Borscht com Carne

Ingredientes:

• 3 beterrabas médias
• 3 colheres (sopa) de óleo de soja
• 600 g de alcatra picada em cubos
• 1,5 l de caldo de carne
• 1 xícara (chá) de nabo ralado
• ½ kg de tomate picado sem semente e sem pele
• 1 cebola média picada
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Borscht com Carne

Modo de Preparar:

• Higienize as beterrabas e corte-as em cubos de 1 cm.
• Reserve.
• Leve ao fogo uma panela com o óleo e deixe aquecer por 2 minutos.
• Aos poucos, adicione a carne e frite até dourar de maneira uniforme.
• Mexa o menos possível para que a carne não libere muito suco.
• Despeje o caldo de carne (deve estar fervente) e tampe parcialmente a panela.
• Cozinhe por 30 minutos, ou até a carne ficar macia.
• Adicione a beterraba, o nabo, o tomate, a cebola, sal e a pimenta.
• Misture.
• Tampe parcialmente a panela.
• Continue cozinhando, mexendo de vez em quando, por 30 minutos ou até que a beterraba fique macia.
• Acerte o sal.
• Retire do fogo.
• Sirva.

Fonte: https://www.comidaereceitas.com.br (foto: Shutterstock)

Beterraba:

A beterraba é rica em açúcares.

Destaca-se como uma das hortaliças mais ricas em ferro, tanto na raiz quanto nas folhas.

Contém niacina (vitamina do Complexo B), minerais, potássio e também Vitamina C.

Mantém a saúde da pele, nervos, rins e aparelho digestivo e retardam o envelhecimento.

É um poderoso antioxidante que previne doenças cardíacas.

Como Comprar:

Ao comprar, escolha beterrabas de cor bem firme e de tamanho médio.

A casca deve ser lisa, sem rachaduras e com folhas brilhantes, sinal de que o legume está fresco.

Como Armazenar:

Em geladeira, pode ser mantida por até 15 dias, embalada em saco plástico perfurado.

Quando guardada já descascada, ralada ou picada, sua durabilidade será reduzida a três ou quatro dias devendo obrigatoriamente ser conservada em geladeira, dentro de saco ou vasilha de plástico.

A beterraba ralada não deve ser congelada, pois perde cor e sabor.

Como Preparar:

Para cozinhar nunca se deve descascá-la, pois sem a pele, ela descora e perde o sabor.

Ela pode ser consumida de diversas maneiras: temperada com suco de laranja; pode ser frita, como batatas; batidas no liquidificador com leite; em sopas com outros legumes; purês ou ainda cozida e servida em forma de saladas.

Notas:

Para manter as beterrabas vermelhas, cozinhe-as inteiras, com casca e com 5 cm do talo, acrescentando 2 colheres (sopa) de vinagre na água.

Temperos que combinam com a beterraba: noz-moscada, cravo-da-índia, limão, laranja, alho, salsa e cebola.

(fonte: http://www.hortifruti.com.br)