Quiche de Bacalhau Light com Espinafre

Ingredientes:

• 200 g de farinha;
• 125 g de manteiga light;
• Água morna para dar liga.

Recheio:

• 1 maço de espinafre;
• 1 cebola picada;
• 1 alho picado;
• 2 postas de bacalhau;
• 4 colheres (sopa) de queijo parmesão;
• 200 ml de leite desnatado;
• 1 colher (sopa) de amido de milho;
• 2 colheres (sopa) de azeite;
• 2 ovos;
• Sal a gosto;
• Pimenta a gosto.

Quiche de Bacalhau Light com Espinafre

Modo de Preparar:

• Comece misturando a farinha com a manteiga até formar uma farofa.
• Se precisar adicione a água morna para dar o ponto da massa.
• Forre o fundo e lateral de uma assadeira redonda para quiche, reserve.
• Dessalgue o bacalhau de um dia para o outro, deixando de molho na água (lembre-se de trocar umas 4 vezes).
• Cozinhe e desfie, retirando as espinhas.
• Leve o bacalhau para refogar em uma frigideira com azeite junto da cebola e alho.
• Então adicione espinafre e salteie. Reserve.
• À parte bata os ovos com leite, amido e tempere com sal e pimenta.
• Coloque o recheio por cima da quiche, cubra com o creme e finalize com o parmesão.
• Leve para assar em temperatura média por meia hora ou até firmar e dourar.
• Sirva.

Fonte: Nutricionista Patrícia Leite – http://www.mundoboaforma.com.br

Ovo:

Dicas sobre ovos:

1) Evite colocar ovos gelados em água quente, pois poderão rachar, mas, se tiver que fazê-lo, fure-os com um alfinete na extremidade redonda do ovo, antes de deitá-los a água.

2) Para retirar a casca de ovos cozidos com maior facilidade, ponha-os em água fria, logo após terem sido cozidos.

3) Para que um ovo trincado não se quebre ao ser cozido, adicione uma colherinha de vinagre ou de suco de limão à água do cozimento.

4) Para conhecer se um ovo está cozido ou não, faça-o girar sobre uma mesa. Se estiver cozido girará facilmente, se estiver cru, não girará.

5) Para cortar ovos cozidos em fatias sem esfarelar, passe a faca por água fria.

6) Para conservar gemas cruas usa-se um dos seguintes processos:

• Ponha as gemas inteiras numa vasilha, cubra-as com água fria e leve ao refrigerador.

• Bata as gemas com água fria, usando 2 colheres (sopa) de água para cada gema, leve à geladeira, durará cerca de uma semana.

7) Para se manter ovos frescos durante muito tempo, basta mergulhá-los em água bem salgada durante 2 ou 3 horas e secá-los ao ar livre.

8) Para descascar mais facilmente ovos cozidos, cozinhe-os em água salgada.

9) Para que as claras em neve cresçam mais depressa, adicione-lhes uma pitada de sal, de açúcar ou de cremor de tártaro, porém, sempre em vasilha de louça e bem enxuta.

(fonte: http://www.livrodereceitas.com)