Sopa de Feijão-Branco com Legumes 01

Ingredientes:

• 2 litros de água
• 1 xícara (chá) de feijão-branco
• 1 folha pequena de louro
• 2 colheres (sopa) de extrato de tomate
• ½ xícara (chá) de macarrão para sopa
• 1 xícara (chá) de acelga picada
• 1 xícara (chá) de brócolis (só os buquês)
• 1 xícara (chá) de couve-flor (só os buquês)
• 1 cenoura grande ralada
• ½ xícara (chá) de repolho cortado em fatias finas
• 1 colher (sopa) de sal
• 3 colheres (sopa) de margarina
• 1 cebola grande picada

Sopa de Feijão-Branco com Legumes 01

Modo de Preparar:

• Em uma panela de pressão, coloque a água, o feijão, o louro e o extrato de tomate.
• Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por 40 minutos, a partir do início da pressão.
• Retire a pressão, abra a panela e leve de volta ao fogo.
• Quando ferver, junte o macarrão e cozinhe por 5 minutos ou até amolecer.
• Adicione a acelga, os brócolis, a couve-flor, a cenoura, o repolho e o sal.
• Misture e cozinhe por mais 5 minutos. Reserve.
• Em uma panela, derreta a maionese em fogo médio e doure a cebola.
• Juntar à sopa e misture.
• Sirva em seguida.

Fonte: https://culinaria.terra.com.br

Couve-Flor:

Também é uma hortaliça importante do ponto de vista nutricional, pois é rica em cálcio e fósforo e fonte de folato e vitamina C.

Além disso, é livre de gorduras e colesterol, e possui teores baixos de sódio e calorias.

Nas couves-flores encontramos as vitaminas do complexo B e os flavonoides, que atuam na proteção das células.

Auxiliam na produção de energia, no funcionamento do sistema nervoso e inibem o aparecimento de coágulos na circulação.

Como Comprar:

Escolha as cabeças com cuidado, pois as partes danificadas escurecem e apodrecem mais rapidamente. Compre a couve-flor por último, evitando assim que ela seja amassada por outros produtos no fundo do carrinho.

Como Armazenar:

Na geladeira pode ser conservada por 3 a 5 dias sem grande perda de qualidade, dentro de saco de plástico perfurado.

Antes de guardar, remova as partes escuras e folhas, mas não lave a cabeça.

Como Preparar:

O preparo básico consiste na remoção das folhas e das partes muito grossas e duras do caule seguidas pelo cozimento da couve-flor picada ou inteira.

Para uniformizar o cozimento da couve-flor inteira faça um corte em forma de cruz nas partes mais grossas.

Cuidado para não cozinhar demais: espere a água ferver para depois colocar a couve-flor, e mantenha-a ao fogo somente pelo tempo necessário para deixá-la macia.

Para pratos em que a couve-flor seja assada ou frita, cozinhe-a previamente por cerca de 8 minutos em água e sal e em seguida coloque em uma vasilha com água fria para esfriar.

Em seguida, prepare-a de acordo com a indicação da receita.

Para descongelar a couve-flor, coloque-a em água fervente com sal.

Notas:

Para deixar a couve-flor branquinha após o cozimento, coloque um pouco de leite, uma rodela de limão ou suco de limão na água de cozimento.

Para impedir que a couve-flor provoque gases intestinais, cozinhe-a no vapor.

(fonte: http://www.hortifruti.com.br)