Sopa de Feijão-Branco Light

Ingredientes:

• 250 g de feijão-branco
• 1 cebola grande picada
• 1 dente de alho amassado
• 1 bulbo de aipo picado
• 1 cenoura em rodelas
• 4 tomates pelados em pedaços
• Suco de ½ limão
• 1 folha de louro
• Sal, pimenta e raspas de casca de limão a gosto
• 2 colheres (sopa) de salsa picada

Sopa de Feijão-Branco Light

Modo de Preparar:

• Em uma tigela, coloque o feijão-branco, cubra com água e deixe de molho por 12 horas.
• Escorra o feijão, coloque na panela de pressão e acrescente os outros ingredientes, menos a salsa.
• Cubra com água, tampe a panela e deixe cozinhar por 30 minutos após pegar pressão.
• Retire do fogo, espere a pressão sair espontaneamente, retire a folha de louro e mantenha em fogo baixo com a panela destampada até o caldo engrossar.
• Salpique a salsa picada e sirva quente.

Fonte: https://www.comidaereceitas.com.br (foto: Shutterstock)

Cenoura:

Hortaliça de alto valor nutritivo, sendo rica em vitamina A, cálcio, sódio e potássio.

Auxiliando no combate as doenças oculares (cegueira noturna) e benefícios da pele.

É fonte de carotenoides.

Ricos também em vitamina C, que é um antioxidante fundamental para a proteção das células.

Ajudam a manter a saúde do coração, da visão e do sistema imunológico.

Como Comprar:

Devem-se escolher cenouras lisas, firmes, sem irregularidades ou rugas e cor uniforme (manchas verdes dão sabor forte e desagradável).

Como Armazenar:

A cenoura, quando conservada em geladeira, pode permanecer em boas condições por 1 a 2 semanas.

Como Preparar:

Pode ser consumida em saladas (crua ou cozida); na forma de bolo, pão, purê, suflê, creme, doce ou suco.

Ao preparar a cenoura, não é preciso descascá-las; basta raspar a superfície com uma faca.

Ao cozinhá-la, utilize apenas o tempo necessário para deixá-la macia, mas crocante; assim se conservam o sabor e os nutrientes.

Nota:

Evite fazer suco de cenoura com frutas cítricas (laranja, limão e tangerina) porque o ácido cítrico, presente em boa quantidade nessas frutas, destrói a vitamina A.

(fonte: http://www.hortifruti.com.br)