Tambaqui

Ingredientes:

Tambaqui:

• 1 tambaqui de 3 a 4 kg
• 3 toranjas, mas pode ser limão ou laranja comum;
• 2 cebolas picadas;
• 1 maço de cebolinha picada;
• 1 maço de chicória;
• 4 colheres (sopa) de azeite;
• Sal a gosto;
• 300 g de camarão Aviú

Purê de pupunha:

• 600 g de palmito pupunha, sem casca, sem caroço e já cozido;
• 200 g de castanha-do-pará;
• 300 g de manteiga;
• 1 colher (sopa) de amido de milho;
• 2 colheres (sopa) de leite em pó
• ½ xícara (chá) de água;
• Sal a gosto;
• 1 maço de jambu como opção para decorar.

Farofa de camarão:

• 300 g de Aviú;
• 800 g de farinha baguda;
• 500 g de manteiga;
• 2 cebolas picadas.

Tambaqui

Modo de Preparar:

Tambaqui:

• Lavar o peixe com limão, depois enxaguar.
• Depois de lavado, fazer um molho com os três toranjas ou laranjas, azeite, cebola picada, sal a gosto e cebolinha.
• Para o recheio fazer uma pasta com 4 colheres de azeite, cebola, cebolinha, sal, chicória e o camarão Aviú.
• Passar um pouco dessa pasta por fora do peixe.
• Deixe o tambaqui durante uma noite descansando no molho com o recheio.
• Leve para assar em forno por 40 minutos em forno médio.

Purê de pupunha:

• Cozinhar a pupunha com água e sal.
• Após o cozimento, amasse a pupunha com um pouco de manteiga e maisena, adicionando leite em pó dissolvido na água.
• Triturar a castanha ao ponto de farinha e misturar no purê.
• Mexer bem até clarear.
• Para enfeitar o prato use um Jambu cozido.

Farofa de camarão:

• Refogar a cebola junto com o camarão na manteiga e dourar a farinha.
• Não precisa colocar sal porque o camarão já é salgado.

Fonte: Gaby Amarantos – Programa Estrelas – http://gshow.globo.com (foto: Divulgação G Show)

Camarão:

Além de delicioso, o camarão tem propriedades no combate à artrite e à artrose graças à glicosamina.

A substância é eficaz na redução da velocidade do processo de desgaste das articulações, melhorando o estado geral e a qualidade de vida das pessoas com artrose.

Mas para que o alimento não perca suas propriedades, o mais indicado é cozinhá-lo no vapor ou apenas aquecê-lo no forno, sem fritar.

Possui proteína de alto valor biológico, ou as chamadas proteínas completas, aquelas com todos os aminoácidos de que o corpo necessita.

Ótima fonte de ômega-3, a gordura que previne doenças cardiovasculares, hipertensão e câncer.

Sua composição apresenta, em média, 40% de ácidos graxos poli-insaturados e 20% de monoinsaturados.

Sem abusos, porém, já que tem mais de 30% de gordura saturada e colesterol.

É rico em vitaminas, como as do complexo B, que atuam no metabolismo; vitamina D e vitamina E, que previne o aparecimento de doenças neurológicas.

Cheio de minerais, como cálcio, iodo, potássio e zinco, para ajudar a manter o sistema imunológico sadio e auxiliar na recuperação de lesões.

Camarão é uma excelente fonte de selênio que neutraliza os efeitos prejudiciais dos radicais livres, que é a principal causa de câncer e outras doenças degenerativas.

É uma boa fonte de vitamina D.

Esta vitamina regula a absorção de cálcio e fósforo, que é essencial para dentes e ossos fortes.

É uma boa fonte de vitamina B12.

Esta vitamina é importante para o funcionamento adequado do cérebro e essencial para a formação e maturação de células de sangue.

O camarão é também uma boa fonte de ômega-3 os ácidos gordos, que reduzem o risco de problemas cardiovasculares, pois reduz o colesterol no sangue.

Omega-3 ácidos gordos também podem aliviar os sintomas da síndrome pré-menstrual, evitar a formação de coágulos sanguíneos, impedir o desenvolvimento da artrite reumatoide, retarda o crescimento de tumores cancerígenos, e ajuda a evitar a doença de Alzheimer.

(fonte: http://www.jornalfolhadosul.com.br)