Berinjela Recheada 04

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Corte as berinjelas ao meio e faça talhos em cruz na polpa com uma faca.
Colocar em uma frigideira 3 colheres (sopa) de azeite, junte a berinjela com a parte cortada para baixo e cozinhe por 5-6 minutos.
Deixe amornar e retire a polpa com cuidado com a ajuda de uma colher.
Refogue a cebola no azeite restante.
Junte a carne moída e, depois de 3-4 minutos, a polpa de berinjela, o conhaque, as ervas, a polpa de tomate, sal e pimenta-do-reino e cozinhe por 15-20 minutos, mexendo de vez em quando, até o molho encorpar.
Ligue o forno à temperatura alta.
Numa panela, toste, sem parar de mexer, a farinha na manteiga derretida, por 1 minuto.
Despeje em fio o leite morno e cozinhe por 4-5 minutos, mexendo sem parar com um batedor manual.
Junte metade do queijo ralado, o suco de limão, sal e noz-moscada e misture.
Desligue o fogo, deixe amornar, junte o ovo e misture.
Recheie as berinjelas, alternando camadas do refogado de carne e do molho.
Polvilhe com o queijo ralado restante, disponha as berinjelas em uma assadeira forrada com papel-manteiga e leve ao forno alto por cerca de 20 minutos, ou até a superfície dourar.
Sirva a seguir.
Se preferir, com arroz integral.

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