Ragu de Carne de Cordeiro

Ingredientes:

Molho bechamel:

1 litro de leite
2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
3 colheres (sopa) de farinha de trigo dissolvida em um pouco de água
150 g de queijo cheddar maturado ou outro de sua preferência ralado
1 colher (chá) de mostarda Dijon
500 g de macarrão tipo rigatone
1 xícara (chá) de migalhas de pão branco (ou o miolo do pãozinho francês esfarelado)
1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado no ralo grosso

Modo de Preparar:

Seque bem a água da carne e leve ao fogo para dourar no óleo, (se criar água durante o refogado, elimine) em seguida junte a cebola, o alho, o alecrim, o alho-poró, a cenoura e refogue mais um pouco.
Depois junte o vinho e os tomates e cozinhe até formar um molho encorpado, em seguida confira o sal e pimenta.
O picadinho precisa estar com um molho encorpado, não pode ser líquido.
Reserve.

Molho bechamel:

Derreta a manteiga ou margarina numa panela, em seguida junte o leite e deixe aquecer, junte a mostarda, depois a farinha dissolvida e mexa bem para não empelotar.
Deixe cozinhar e junte o queijo mexendo para derreter.
Enquanto prepara o molho, em outra panela cozinhe o macarrão al dente e escorra.
Em seguida junte o macarrão com o molho bechamel e misture bem.
Num pirex grande coloque o ragu de carne e por cima o macarrão misturado com o molho bechamel, depois salpique as migalhas de pão e o queijo parmesão.
Leve ao forno preaquecido 200°C por uns 10 minutos ou até dourar levemente o queijo e o pão.
Sirva em seguida.

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