Omelete de Espinafre com Linguiça

Ingredientes:

• 2 colheres (chá) de azeite
• ½ xícara (chá) de cebola picada
• ½ xícara (chá) de linguiça calabresa esfarelada
• 4 ovos
• 1 colher (sopa) de água
• ½ xícara (chá) de espinafre cozido
• Sal a gosto

Omelete de Espinafre com Linguiça

Modo de Preparar:

• Aqueça o azeite e refogue a cebola.
• Junte a linguiça esfarelada em uma panela e cozinhe até ficar macia.
• Tempere com o sal e reserve.
• Em uma vasilha junte os ovos ligeiramente batidos, a água e o sal.
• Bata até ficar homogêneo e despeje em uma frigideira antiaderente untada.
• Deixe dourar de um lado e vire para dourar do outro.
• Espalhe o espinafre refogado no centro da omelete e cubra com a linguiça.
• Retire da frigideira e dobre a omelete ao meio.

Dica: O espinafre pode ser substituído por escarola, acelga ou couve cozida.

Fonte: Site Revista Cláudia – http://mdemulher.abril.com.br  (foto: Mauro Holanda)

Dicas sobre ovos:

1) Evite colocar ovos gelados em água quente, pois poderão rachar, mas, se tiver que fazê-lo, fure-os com um alfinete na extremidade redonda do ovo, antes de deitá-los a água.

2) Para retirar a casca de ovos cozidos com maior facilidade, ponha-os em água fria, logo após terem sido cozidos.

3) Para que um ovo trincado não se quebre ao ser cozido, adicione uma colherinha de vinagre ou de suco de limão à água do cozimento.

4) Para conhecer se um ovo está cozido ou não, faça-o girar sobre uma mesa. Se estiver cozido girará facilmente, se estiver cru, não girará.

5) Para cortar ovos cozidos em fatias sem esfarelar, passe a faca por água fria.

6) Para conservar gemas cruas usa-se um dos seguintes processos:

• Ponha as gemas inteiras numa vasilha, cubra-as com água fria e leve ao refrigerador.

• Bata as gemas com água fria, usando 2 colheres (sopa) de água para cada gema, leve à geladeira, durará cerca de uma semana.

7) Para se manter ovos frescos durante muito tempo, basta mergulhá-los em água bem salgada durante 2 ou 3 horas e secá-los ao ar livre.

8) Para descascar mais facilmente ovos cozidos, cozinhe-os em água salgada.

9) Para que as claras em neve cresçam mais depressa, adicione-lhes uma pitada de sal, de açúcar ou de cremor de tártaro, porém, sempre em vasilha de louça e bem enxuta.

(fonte: http://www.livrodereceitas.com)