Fritada de Tapioca

Ingredientes:

• Azeite de oliva a gosto
• 3 ovos
• ½ cebola em rodelas
• 2 colheres [sopa] de tapioca peneirada
• ½ tomate em fatias
• ½ pepino em rodelas
• Folhas de rúcula a gosto
• Sal a gosto

Fritada de Tapioca

Modo de Preparar:

• Em uma frigideira aquecida, coloque o azeite e os ovos batidos.
• Deixe fritar o ovo.
• Acrescente a tapioca e deixe aquecer por mais alguns minutos.
• Coloque a cebola, o pepino, o tomate e a rúcula.
• Finalize com azeite e sal a gosto.

Fonte: Chef Edu Guedes – http://receitas.eduguedes.com.br

Dicas sobre ovos:

1) Evite colocar ovos gelados em água quente, pois poderão rachar, mas, se tiver que fazê-lo, fure-os com um alfinete na extremidade redonda do ovo, antes de deitá-los a água.

2) Para retirar a casca de ovos cozidos com maior facilidade, ponha-os em água fria, logo após terem sido cozidos.

3) Para que um ovo trincado não se quebre ao ser cozido, adicione uma colherinha de vinagre ou de suco de limão à água do cozimento.

4) Para conhecer se um ovo está cozido ou não, faça-o girar sobre uma mesa. Se estiver cozido girará facilmente, se estiver cru, não girará.

5) Para cortar ovos cozidos em fatias sem esfarelar, passe a faca por água fria.

6) Para conservar gemas cruas usa-se um dos seguintes processos:

• Ponha as gemas inteiras numa vasilha, cubra-as com água fria e leve ao refrigerador.

• Bata as gemas com água fria, usando 2 colheres (sopa) de água para cada gema, leve à geladeira, durará cerca de uma semana.

7) Para se manter ovos frescos durante muito tempo, basta mergulhá-los em água bem salgada durante 2 ou 3 horas e secá-los ao ar livre.

8) Para descascar mais facilmente ovos cozidos, cozinhe-os em água salgada.

9) Para que as claras em neve cresçam mais depressa, adicione-lhes uma pitada de sal, de açúcar ou de cremor de tártaro, porém, sempre em vasilha de louça e bem enxuta.

(fonte: http://www.livrodereceitas.com)