Omelete de Batata Especial

Ingredientes:

• 5 colheres (sopa) de óleo
• 3 batatas cruas, sem casca e em rodelas finas;
• 5 ovos
• ¼ de xícara (chá) de leite
• Sal e pimenta a gosto
• 1 colher (chá) de fermento em pó
• 150 g de queijo prato ralado
• 8 tomates-cereja em rodelas

Omelete de Batata Especial

Modo de Preparar:

• Em uma frigideira, aqueça o óleo e doure as batatas.
• Reserve.
• Em uma tigela bata os ovos, o leite, o sal, a pimenta e o fermento.
• Na mesma frigideira, sem lavar, alterne camadas de batatas e de quejo (mas reserve duas colheres de sopa para a cobertura).
• Por cima, coloque os ovos batidos e cozinhe com a tampa no fogo baixo até formar uma omelete.
• Se precisar, vire a omelete.
• Por cima, distribua as rodelas de tomate, depois polvilhe o queijo já reservado e o orégano.
• Tampe e deixe no fogo até o queijo derreter.
• Sirva logo a seguir.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Dicas sobre ovos:

1) Evite colocar ovos gelados em água quente, pois poderão rachar, mas, se tiver que fazê-lo, fure-os com um alfinete na extremidade redonda do ovo, antes de deitá-los a água.

2) Para retirar a casca de ovos cozidos com maior facilidade, ponha-os em água fria, logo após terem sido cozidos.

3) Para que um ovo trincado não se quebre ao ser cozido, adicione uma colherinha de vinagre ou de suco de limão à água do cozimento.

4) Para conhecer se um ovo está cozido ou não, faça-o girar sobre uma mesa. Se estiver cozido girará facilmente, se estiver cru, não girará.

5) Para cortar ovos cozidos em fatias sem esfarelar, passe a faca por água fria.

6) Para conservar gemas cruas usa-se um dos seguintes processos:

• Ponha as gemas inteiras numa vasilha, cubra-as com água fria e leve ao refrigerador.

• Bata as gemas com água fria, usando 2 colheres (sopa) de água para cada gema, leve à geladeira, durará cerca de uma semana.

7) Para se manter ovos frescos durante muito tempo, basta mergulhá-los em água bem salgada durante 2 ou 3 horas e secá-los ao ar livre.

8) Para descascar mais facilmente ovos cozidos, cozinhe-os em água salgada.

9) Para que as claras em neve cresçam mais depressa, adicione-lhes uma pitada de sal, de açúcar ou de cremor de tártaro, porém, sempre em vasilha de louça e bem enxuta.

(fonte: http://www.livrodereceitas.com)