Panqueca de Batata-Doce

Ingredientes:

• 1 batata-doce pequena sem casca, cozida;
• 2 ovos grandes;
• Pitada de sal;
• ¼ de colher (chá) de canela;
• Noz-moscada ralada na hora;
• Mel a gosto;
• Amêndoas picadas;
• Uvas-passas.

Panqueca de Batata-Doce

Modo de Preparar:

• Primeiro, amasse a batata-doce cozida até chegar à consistência de purê.
• Em seguida, quebre os ovos em uma tigela e bata levemente até formar uma espuma.
• Adicione a batata amassada aos ovos, misturando tudo, até formar uma massa uniforme.
• Acrescente o sal, noz-moscada, canela e o mel (o mel é opcional e costuma tirar um pouco do sabor da batata-doce, que é adocicada por natureza).
• Por último, adicione as amêndoas picadas e as uvas-passas na massa.
• Unte uma frigideira antiaderente com um fio de óleo de coco e aqueça em fogo médio.
• Coloque, com a ajuda de uma concha, a quantidade de massa que desejar.
• Deixe dourar de um lado, espere começar a desprender as bordas da frigideira e vire com uma espátula.
• Repita o procedimento até acabar a massa.
• Sirva com acompanhamentos da preferência.

Fonte: Nutricionista Patrícia Leite – http://www.mundoboaforma.com.br

Dicas sobre ovos:

1) Evite colocar ovos gelados em água quente, pois poderão rachar, mas, se tiver que fazê-lo, fure-os com um alfinete na extremidade redonda do ovo, antes de deitá-los a água.

2) Para retirar a casca de ovos cozidos com maior facilidade, ponha-os em água fria, logo após terem sido cozidos.

3) Para que um ovo trincado não se quebre ao ser cozido, adicione uma colherinha de vinagre ou de suco de limão à água do cozimento.

4) Para conhecer se um ovo está cozido ou não, faça-o girar sobre uma mesa. Se estiver cozido girará facilmente, se estiver cru, não girará.

5) Para cortar ovos cozidos em fatias sem esfarelar, passe a faca por água fria.

6) Para conservar gemas cruas usa-se um dos seguintes processos:

• Ponha as gemas inteiras numa vasilha, cubra-as com água fria e leve ao refrigerador.

• Bata as gemas com água fria, usando 2 colheres (sopa) de água para cada gema, leve à geladeira, durará cerca de uma semana.

7) Para se manter ovos frescos durante muito tempo, basta mergulhá-los em água bem salgada durante 2 ou 3 horas e secá-los ao ar livre.

8) Para descascar mais facilmente ovos cozidos, cozinhe-os em água salgada.

9) Para que as claras em neve cresçam mais depressa, adicione-lhes uma pitada de sal, de açúcar ou de cremor de tártaro, porém, sempre em vasilha de louça e bem enxuta.

(fonte: http://www.livrodereceitas.com)