Pudim de Carne 01

Ingredientes:

• 750 g de carne de vaca limpa
• 1 cebola
• 3 colheres (sopa) de manteiga
• 1 tomate
• 250 ml de vinho branco
• Sal
• Pimenta
• Salsa
• 50 ml de caldo de carne
• 250 g de ervilhas
• 8 fatias (finas) de fiambre
• 1 pão de fôrma de 500 g cortado em fatias
• 4 ovos

Pudim de Carne 01

Modo de Preparar:

• Aloure a cebola em 2 colheres (sopa) de manteiga.
• Junte a carne de vaca em bocados pequenos e o tomate picado e deixe alourar.
• Regue com o vinho branco e tempere com sal, pimenta e salsa picada.
• Deixe apurar um pouco, junte o caldo de carne e, quando levantar fervura, adicione as ervilhas.
• Deixe cozer.
• Unte uma fôrma de Charlotte (alta e sem buraco) e forre-a com as fatias de fiambre.
• Encostadas ao fiambre, dispor as fatias de pão embebidas nos ovos batidos e temperados com sal e pimenta.
• No meio, deite a carne com um pouco de molho.
• Por cima, coloque uma camada de fatias de pão embebidas em manteiga derretida.
• Leve ao forno 20 minutos.
• Desenforme para o prato de serviço e enfeite com feijão verde cozido e em tirinhas, rabanetes em flor.
• Sirva o restante molho passado por um passador, à parte.

Fonte: Culinária Daqui e Dali – http://pns.blogs.sapo.pt – Portugal

Tipos de Cebola:

Cebola-Amarela ou Pera:

Essa é a cebola mais conhecida e vendida no nosso país.

Seu tamanho é maior do que as outras e sua polpa possui o sabor mais intenso e ácido.

Por esse motivo, é mais indicada para refogados, assados, molhos e ensopados.

Mas nada impede que você a use em saladas também.

Cebola-Branca:

Com casca branca e sabor intenso, assim como a cebola-amarela, ela também é mais indicada para o preparo de refeições que vão ao fogo.

É um pouco mais difícil de ser encontrada e é ideal também para o preparo de pratos – como molhos e aperitivos – em que se pretende acentuar o gosto e o aroma da cebola.

Cebola-Roxa:

Comumente utilizada nos Estados Unidos, a cebola-roxa é a mais indicada para ser consumida crua, em saladas e sanduíches.

Com casca roxa, sabor menos ácido e mais adocicado, é um pouco mais difícil de ser encontrada nos supermercados, além de ter um preço mais elevado.

É ideal para o preparo de vinagrete, guacamole e cebola caramelizada.

Alguns estudos apontam que a cebola-roxa é a opção mais saudável e que trás mais benefícios por possuir antocianinas em sua composição, um tipo de flavonoide que funciona como antioxidante no organismo.

Por esse motivo, ela ajuda a prevenir doenças cardiovasculares, reduz os níveis de colesterol ruim e triglicerídeos, além de ajudar a combater doenças respiratórias como a bronquite e a asma.

Cebola-Doce (ou Vidalia):

É uma cebola tipicamente americana e sua principal característica é o formato achatado.

Por possuir baixo teor de enxofre e um alto teor de água, tem sabor adocicado e é o tipo de cebola ideal para frituras – como onion rings – gratinadas e vegetais assados.

É a cebola utilizada pelo Outback para fazer a famosa Blooming Onion.

Cebola-Pérola (ou bebê) e Chalotas:

A cebola-pérola – também conhecida como cebola bebê – é um tipo de cebola pequena ideal para consumir como aperitivo, ou refogada com carne.

Seu sabor é delicado e adocicado e muita gente também usa para fazer conservas, apesar de não ser a cebola original de conserva, que é ainda menor que esta.

Já a chalota possui corpo alongado, pouco aroma e baixíssima acidez, o que a torna bem adocicada.

É ideal para compotas e pratos requintados, sendo muito utilizada na culinária francesa.

Quando cozidas, se desfazem quase por completo.

(fonte: https://www.daienecalmon.com.br)