Bacalhoada com Pimentão

Ingredientes:

• 100 g de azeitona preta sem caroço
• 2 tomates sem cascas e sem sementes
• 1 ½ kg de bacalhau porto
• 800 g de batata em fatias
• 1 pimentão verde em tiras
• 1 pimentão vermelho em tiras
• Pimenta-do-reino branca
• 2 dentes de alho picado
• 2 cebolas fatiadas
• Salsinha
• Azeite
• Sal

Bacalhoada com Pimentão

Modo de Preparar:

• Deixar o bacalhau de molho de um dia para o outro, trocando a água pelo menos 3 vezes.
• Dê uma aferventada no bacalhau para facilitar a sua limpeza.
• Tirar bem todas as espinhas e cortar em pedaços (não desfiar).
• Reservar as azeitonas.
• Fazer uma salada com o pimentão, a cebola, o tomate, a salsinha e o alho.
• Calcular o sal somente para a salada e para as batatas como se fosse servir somente os dois ingredientes.
• Em uma panela de pressão grande, vá intercalando as camadas da seguinte forma: salada, bacalhau, batata, salada, bacalhau, batata, até chegar no final dos ingredientes. Regar com o azeite e fechar a panela.
• Acender o fogo alto, quando começar a apitar, abaixar o fogo e contar 15 minutos.
• Esperar sair todo o vapor, abrir a panela, colocar tudo em um refratário (inclusive o caldo que formou), colocar as azeitonas por cima, regar com bastante azeite, colocar no forno para dourar ou até as batatas ficarem ao dente.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Tomate:

O tomate é uma das melhores fontes de Licopeno, poderoso antioxidante que combate os radicais livres, retarda o envelhecimento precoce e protege contra o câncer, inclusive o de próstata.

É também fonte de folato, vitamina importante no combate a anemia e nas gestantes a carência pode causar má formação do tubo neural (estrutura que dá origem ao cérebro e à medula espinhal do bebê).

Como comprar:

Na hora de comprar, é preciso levar em conta a forma como vão ser preparados.

Para molhos, sopas ou cremes, eles precisam ser bem maduros, vermelhos, sem sinais de machucados ou manchas.

Para saladas, precisam ter cor uniforme e serem firmes e lisos.

Os de aparência irregular precisam ser cozidos ou empregados em sucos.

Como armazenar:

Lavar e enxugar os tomates antes de guardá-los na gaveta inferior da geladeira, assim, eles não correrão o risco de estragar facilmente.

O tomate maduro pode ser conservado em geladeira por uma semana e o verde por até 3 semanas.

Como preparar:

O tomate nos dá muitas opções, podemos consumir puro, seco, recheado, em saladas, tortas, sopas, sucos, coquetéis e até como sobremesa o tomate tem o seu lugar.

Notas:

Se o tomate estiver mole, deixe-o de molho em água fria ou gelada por 15 minutos.

Ele ficará mais firme e mais fácil de ser cortado.

O processo de desidratação do tomate acontece de forma artesanal e dura em média, de três a cinco horas.

Por esse motivo, o tomate seco adquiriu status nas mesas de todo o mundo.

(fonte: http://www.hortifruti.com.br)