Carne de Panela com Mandioca e Linguiça

Ingredientes:

• 1 kg de carne peixinho pequena cortada em cubos médios
• 2 colheres (sopa) de óleo
• 2 dentes de alho picados
• 1 folha de louro
• 3 xícaras (chá) de caldo de carne
• Sal a gosto
• 200 g de linguiça calabresa cortada em rodelas
• 700 g de mandioca (aipim ou macaxeira) descascada e cortada ao meio
• Salsa (ou salsinha) picada a gosto

• Pimenta-do-reino a gosto

Carne de Panela com Mandioca e Linguiça

Modo de Preparar:

• Na panela de pressão, aqueça o óleo, doure o alho e a folha de louro.
• Acrescente a carne e refogue por 10 minutos, mexendo para não grudar no fundo da panela.
• Junte o caldo de carne, o sal se necessário e a pimenta.
• Tampe a panela e deixe cozinhar no fogo brando (160°C), por 20 minutos após o início da pressão.
• Deixe sair a pressão, abra a panela, adicione a mandioca e a linguiça, tampe a panela e cozinhe por mais 10 minutos após o início da pressão.
• Retire a pressão, verifique se a mandioca está cozida e polvilhe a salsa.
• Sirva em seguida com arroz e folhas verdes.

Fonte: Site Revista Cláudia – http://mdemulher.abril.com.br (foto: Ormuzd Alves)

Mandioca:

A mandioca (Manihot Esculenta) possui muitas variedades e diferentes denominações de acordo com cada região do país, podendo também ser chamada de macaxeira ou aipim.

Trata-se de uma raiz rica em carboidratos, secularmente cultivada e consumida por povos sul-africanos, asiáticos e do continente americano ao lado da batata, do inhame e do cará.

Ela foi e ainda é um dos principais responsável pela nutrição de milhares de pessoas ao redor do globo.

A raiz da mandioca é onde estão as maiores concentrações de nutrientes.

Ela serve para ser cozida, frita e ensopada e pode ser servida em uma grande variedade de pratos.

A mandioca tem um sabor mais leve que o da batata e também uma consistência mais mole, mas pode ser usada como substituta em quase todos os pratos onde costumeiramente se usaria a batata.

Benefícios da Mandioca:                               

• Possui ação anti-inflamatória contra a artrite

• Tem ação antioxidante

• Fonte saudável de carboidratos para diabéticos

• Protege a pele contra raios ultravioletas do sol

• Altamente energética

• Ideal para dietas sem glúten

• Atua na construção de massa óssea e de novos tecidos

• Benéfica para o coração

• Ajuda a perder peso

• Saudável para as grávidas

(Fonte: http://www.mundoboaforma.com.br)