Acém Recheado e Mandioca

Ingredientes:

• 2 kg de acém (peça)
• 5 dentes de alho picados
• 100 g de queijo provolone em cubos
• 10 azeitonas verdes sem caroço
• 1,5 kg de mandioca
• 2 litros de água
• Sal a gosto

Tempero:

• 2 cebolas
• ½ xícara (chá) de vinagre
• ¼ de xícara (chá) de óleo
• 1 colher (sopa) de sal
• 1 colher (chá) de pimenta-do-reino
• ½ xícara (chá) de cheiro-verde

Acém Recheado e Mandioca

Modo de Preparar:

• Bata os ingredientes do tempero no liquidificador, despeje sobre a carne e deixe tomar gosto por 24 horas na geladeira, virando de vez em quando.
• Faça furos na carne e recheie com o alho, o provolone e as azeitonas.
• Transfira para uma fôrma, cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio, preaquecido, por 2 horas.
• Coloque a mandioca em uma panela de pressão, cubra com a água e leve ao fogo médio com sal por 15 minutos após iniciar a pressão.
• Deixe sair a pressão naturalmente e reserve.
• Retire o papel-alumínio, espalhe a mandioca cozida ao redor da carne, regue com o líquido que se formou na fôrma e asse por mais 20 minutos.
• Sirva em seguida.

Fonte: https://www.comidaereceitas.com.br

Tipos de Cebola:

Cebola-Amarela ou Pera:

Essa é a cebola mais conhecida e vendida no nosso país.

Seu tamanho é maior do que as outras e sua polpa possui o sabor mais intenso e ácido.

Por esse motivo, é mais indicada para refogados, assados, molhos e ensopados.

Mas nada impede que você a use em saladas também.

Cebola-Branca:

Com casca branca e sabor intenso, assim como a cebola-amarela, ela também é mais indicada para o preparo de refeições que vão ao fogo.

É um pouco mais difícil de ser encontrada e é ideal também para o preparo de pratos – como molhos e aperitivos – em que se pretende acentuar o gosto e o aroma da cebola.

Cebola-Roxa:

Comumente utilizada nos Estados Unidos, a cebola-roxa é a mais indicada para ser consumida crua, em saladas e sanduíches.

Com casca roxa, sabor menos ácido e mais adocicado, é um pouco mais difícil de ser encontrada nos supermercados, além de ter um preço mais elevado.

É ideal para o preparo de vinagrete, guacamole e cebola caramelizada.

Alguns estudos apontam que a cebola-roxa é a opção mais saudável e que trás mais benefícios por possuir antocianinas em sua composição, um tipo de flavonoide que funciona como antioxidante no organismo.

Por esse motivo, ela ajuda a prevenir doenças cardiovasculares, reduz os níveis de colesterol ruim e triglicerídeos, além de ajudar a combater doenças respiratórias como a bronquite e a asma.

Cebola-Doce (ou Vidalia):

É uma cebola tipicamente americana e sua principal característica é o formato achatado.

Por possuir baixo teor de enxofre e um alto teor de água, tem sabor adocicado e é o tipo de cebola ideal para frituras – como onion rings – gratinadas e vegetais assados.

É a cebola utilizada pelo Outback para fazer a famosa Blooming Onion.

Cebola-Pérola (ou bebê) e Chalotas:

A cebola-pérola – também conhecida como cebola bebê – é um tipo de cebola pequena ideal para consumir como aperitivo, ou refogada com carne.

Seu sabor é delicado e adocicado e muita gente também usa para fazer conservas, apesar de não ser a cebola original de conserva, que é ainda menor que esta.

Já a chalota possui corpo alongado, pouco aroma e baixíssima acidez, o que a torna bem adocicada.

É ideal para compotas e pratos requintados, sendo muito utilizada na culinária francesa.

Quando cozidas, se desfazem quase por completo.

(fonte: https://www.daienecalmon.com.br)