Bacalhau Crocante 03

Ingredientes:

• 5 colheres (sopa) de azeite
• 1 cebola picada
• 1 kg de bacalhau limpo, dessalgado e desfiado,
• 1 copo de requeijão
• 200 g de batata palha
• 10 ovos

Bacalhau Crocante 03

Modo de Preparar:

• Aqueça 2 colheres [sopa] de azeite e doure a cebola.
• Misture o bacalhau, abaixe o fogo e junte o requeijão, mexendo sempre até ficar incorporado.
• Coloque metade da batata, misture rapidamente e deixe cozinhar por 3 minutos.
• À parte, bata os ovos até ficarem homogêneos e despeje sobre o bacalhau.
• Cozinhe por mais 5 minutos e transfira para um refratário.
• Regue com o azeite restante e cubra com a batata restante.
• Leve ao forno médio, preaquecido, por 10 minutos e sirva.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br

Dicas sobre ovos:

1) Evite colocar ovos gelados em água quente, pois poderão rachar, mas, se tiver que fazê-lo, fure-os com um alfinete na extremidade redonda do ovo, antes de deitá-los a água.

2) Para retirar a casca de ovos cozidos com maior facilidade, ponha-os em água fria, logo após terem sido cozidos.

3) Para que um ovo trincado não se quebre ao ser cozido, adicione uma colherinha de vinagre ou de suco de limão à água do cozimento.

4) Para conhecer se um ovo está cozido ou não, faça-o girar sobre uma mesa. Se estiver cozido girará facilmente, se estiver cru, não girará.

5) Para cortar ovos cozidos em fatias sem esfarelar, passe a faca por água fria.

6) Para conservar gemas cruas usa-se um dos seguintes processos:

• Ponha as gemas inteiras numa vasilha, cubra-as com água fria e leve ao refrigerador.

• Bata as gemas com água fria, usando 2 colheres (sopa) de água para cada gema, leve à geladeira, durará cerca de uma semana.

7) Para se manter ovos frescos durante muito tempo, basta mergulhá-los em água bem salgada durante 2 ou 3 horas e secá-los ao ar livre.

8) Para descascar mais facilmente ovos cozidos, cozinhe-os em água salgada.

9) Para que as claras em neve cresçam mais depressa, adicione-lhes uma pitada de sal, de açúcar ou de cremor de tártaro, porém, sempre em vasilha de louça e bem enxuta.

(fonte: http://www.livrodereceitas.com)