Suflê de Arroz Light com Beterraba

Ingredientes:

• 2 colheres (sopa) de margarina light sem sal;
• 3 colheres (sopa) de farinha de trigo;
• 2 xícaras (chá) de leite desnatado;
• 2 ovos;
• 1 ½ xícara (chá) de arroz cozido;
• 1 colher (chá) de fermento em pó;
• ½ xícara (chá) de beterraba ralada;
• Sal a gosto;
• Pimenta a gosto.

Suflê de Arroz Light com Beterraba

Modo de Preparar:

• Em uma panela média, coloque a margarina e leve ao fogo médio para derreter.
• Junte a farinha de trigo e cozinhe até dourar e formar uma farofinha úmida.
• Acrescente o leite, aos poucos, mexendo sempre para não empelotar e formar um creme.
• Espere amornar e adicione gemas e arroz cozido.
• Bata as claras em neve e incorpore à mistura, em seguida adicione fermento.
• Separe refratários individuais ou um grande unte e despeje metade do suflê.
• Espalhe a beterraba por cima e finalize com o restante do creme.
• Leve ao forno a 180°C por 15 minutos ou até dourar.
• Sirva.

Fonte: Nutricionista Patrícia Leite – http://www.mundoboaforma.com.br

Beterraba:

A beterraba é rica em açúcares.

Destaca-se como uma das hortaliças mais ricas em ferro, tanto na raiz quanto nas folhas.

Contém niacina (vitamina do Complexo B), minerais, potássio e também Vitamina C.

Mantém a saúde da pele, nervos, rins e aparelho digestivo e retardam o envelhecimento.

É um poderoso antioxidante que previne doenças cardíacas.

Como Comprar:

Ao comprar, escolha beterrabas de cor bem firme e de tamanho médio.

A casca deve ser lisa, sem rachaduras e com folhas brilhantes, sinal de que o legume está fresco.

Como Armazenar:

Em geladeira, pode ser mantida por até 15 dias, embalada em saco plástico perfurado.

Quando guardada já descascada, ralada ou picada, sua durabilidade será reduzida a três ou quatro dias devendo obrigatoriamente ser conservada em geladeira, dentro de saco ou vasilha de plástico.

A beterraba ralada não deve ser congelada, pois perde cor e sabor.

Como Preparar:

Para cozinhar nunca se deve descascá-la, pois sem a pele, ela descora e perde o sabor.

Ela pode ser consumida de diversas maneiras: temperada com suco de laranja; pode ser frita, como batatas; batidas no liquidificador com leite; em sopas com outros legumes; purês ou ainda cozida e servida em forma de saladas.

Notas:

Para manter as beterrabas vermelhas, cozinhe-as inteiras, com casca e com 5 cm do talo, acrescentando 2 colheres (sopa) de vinagre na água.

Temperos que combinam com a beterraba: noz-moscada, cravo-da-índia, limão, laranja, alho, salsa e cebola.

(fonte: http://www.hortifruti.com.br)