Torta Fria de Bacalhau

Ingredientes:

• 1 kg de bacalhau desfiado
• 3 tomates sem pele e sem sementes
• 2 cebolas picadas ou raladas
• 3 dentes de alho
• 4 colheres (sopa) de azeite
• 3 gemas
• 3 kg de batatas cozidas e amassadas
• 3 colheres (sopa) de creme de leite
• 2 colheres (sopa) de manteiga

Torta Fria de Bacalhau

Modo de Preparar:

Purê:

• Misturar nas batatas: as gemas, manteiga, sal, pimenta, noz-moscada e creme de leite.

Molho:

• Refogue o alho, a cebola e os tomates.
• Junte o bacalhau, salsa e cebolinha.
• Tudo isso é refogado no azeite.
• Coloque em fôrma desmontável ou pirex: uma camada de purê, uma de molho, outra de purê, 3 ovos cozidos e ralados, azeitonas pretas e verdes picadas.
• Outra camada de purê, outra de molho, outra de purê.
• Leve à geladeira por cerca de 2 horas e desenforme.
• Enfeite a gosto.

Fonte: http://www.embare.com.br

Bacalhau:

Seu consumo é muito comum durante a Semana Santa e a Páscoa, por isso muitas pessoas acabam não se dando conta de que esse peixe pode ser feito de diversas maneiras.

As mais comuns são o bolinho de bacalhau e o bacalhau com batatas, mas o escondidinho de bacalhau, torta de bacalhau e suflê de bacalhau também são receitas deliciosas para esse tipos de peixe. E não se esqueça das receitas tradicionais como o bacalhau no forno e o bacalhau gratinado.

(fonte: https://www.lojaryualimentos.com.br)

Dicas sobre ovos:

1) Evite colocar ovos gelados em água quente, pois poderão rachar, mas, se tiver que fazê-lo, fure-os com um alfinete na extremidade redonda do ovo, antes de deitá-los a água.

2) Para retirar a casca de ovos cozidos com maior facilidade, ponha-os em água fria, logo após terem sido cozidos.

3) Para que um ovo trincado não se quebre ao ser cozido, adicione uma colherinha de vinagre ou de suco de limão à água do cozimento.

4) Para conhecer se um ovo está cozido ou não, faça-o girar sobre uma mesa. Se estiver cozido girará facilmente, se estiver cru, não girará.

5) Para cortar ovos cozidos em fatias sem esfarelar, passe a faca por água fria.

6) Para conservar gemas cruas usa-se um dos seguintes processos:

• Ponha as gemas inteiras numa vasilha, cubra-as com água fria e leve ao refrigerador.

• Bata as gemas com água fria, usando 2 colheres (sopa) de água para cada gema, leve à geladeira, durará cerca de uma semana.

7) Para se manter ovos frescos durante muito tempo, basta mergulhá-los em água bem salgada durante 2 ou 3 horas e secá-los ao ar livre.

8) Para descascar mais facilmente ovos cozidos, cozinhe-os em água salgada.

9) Para que as claras em neve cresçam mais depressa, adicione-lhes uma pitada de sal, de açúcar ou de cremor de tártaro, porém, sempre em vasilha de louça e bem enxuta.

(fonte: http://www.livrodereceitas.com)