Bruschetta de Espinafre

Ingredientes:

Pão:

• 1 pão ciabatta de 30 a 40 cm
• 8 dentes de alho
• 2 xícaras [chá] de azeite

Recheio:

• 2 colheres (sopa) de uva-passa escura
• 2 colheres (sopa) de uva-passa branca
• ¼ de xícara (chá) de cebola picada
• Azeite a gosto
• ¼ de xícara (chá) de nozes assadas e picadas
• Sal a gosto
• 1 ½ kg de espinafre
• Queijo grana padano ralado para finalizar

Bruschetta de Espinafre

Modo de Preparar:

Recheio:

• Em uma panela com água, leve ao fogo médio o espinafre.
• Deixe cozinhar por 6 minutos até murchar.
• Retire da panela, escorra e esprema bem.
• Acrescente sal e as nozes. Reserve.
• Em uma panela, coloque o azeite, a cebola e as uvas-passas.
• Refogue rapidamente e desligue.
• Deixe esfriar por completo e acrescente o espinafre.
• Misture bem e reserve.

Pão:

• Corte as fatias de ciabatta com, mais ou menos, 1 cm de espessura na diagonal.
• No liquidificador, bata bem o azeite e o alho até homogeneizar.
• Pincele os dois lados das fatias de pão com o azeite de alho e disponha-as numa forma.
• Leve ao forno preaquecido a 200ºC por cinco minutos ou até dourar.

Montagem e finalização:

• Coloque sobre cada fatia de pão cerca de 2 colheres de espinafre.
• Salpique com o queijo grana padano ralado.
• Sirva em seguida.

Fonte: Restaurante Ráscal – http://basilico.uol.com.br 

Espinafre:

A Spinacia oleracea, nome pelo qual o espinafre é conhecido cientificamente, tem várias espécies diferentes, inclusive originárias de diferentes regiões do planeta.

Todas elas, no entanto, têm em comum o baixo teor de gordura e ainda menor teor em colesterol.

Partindo dos nutrientes que as compõem, podemos dizer que há inúmeros benefícios do espinafre para a saúde e que ele serve para fortalecer todo o nosso organismo.

O espinafre é rico em niacina e zinco, bem como proteínas, fibras, vitaminas A, C, E e K, tiamina, vitamina B6, ácido fólico, cálcio, ferro, magnésio, fósforo, potássio, cobre, e manganês.

A vitamina K é importante para a manutenção da saúde dos ossos e é difícil encontrar vegetais mais ricos em vitamina K do que o espinafre.

Entre estes estão a couve, o brócoli e o repolho verde.

Benefícios do Espinafre:

• Atua contra a queda de cabelo

• Ajuda a manter a pele saudável

• Os nitratos ajudam a fortalecer os músculos

• Contribui para estabilizar a diabetes

• Contribui na prevenção contra o câncer

• Contribui na prevenção da asma

• Ajuda a manter a saúde dos ossos

• Ajuda a manter a regularidade do intestino

• Auxilia na redução da pressão arterial

• Ajuda na manutenção da saúde dos olhos e a qualidade da visão

(fonte: http://www.mundoboaforma.com.br)