Filé de Frango à Cordon Bleu 02

Ingredientes:

• 4 fatias de queijo minas padrão;
• 4 fatias de presunto magro;
• 8 filés de peito de frango finos;
• 3 dentes de alho picados;
• 1 fio de azeite;
• Suco de 1 limão;
• ½ colher (sopa) de sal;
• Pimenta-do-reino a gosto;
• 300 g de farinha de rosca;
• 3 ovos para empanar
• Óleo para fritar.

Filé de Frango à Cordon Bleu 02

Modo de Preparar:

• Tempere os filés com suco de limão, azeite, alho, sal e pimenta.
• Pegue um filé e sobre ele coloque uma fatia de presunto e uma de queijo de modo que fiquem menores do que o pedaço de frango.
• Coloque por cima outro filé que seja do mesmo tamanho.
• Pressione bem para juntar as pontas.
• Passe pela farinha de rosca, ovo batido e farinha de rosca novamente, fechando bem as bordas.
• Faça o mesmo com os outros.
• Esquente o óleo e frite os filés em fogo médio para dourar e cozinhar por dentro.
• Sirva imediatamente.

Dica: leve à mesa junto com uma salada e quinua cozida no lugar do arroz.

Fonte: http://blogs.atribuna.com.br/boamesa (foto: Boa Mesa)

Dicas sobre ovos:

1) Evite colocar ovos gelados em água quente, pois poderão rachar, mas, se tiver que fazê-lo, fure-os com um alfinete na extremidade redonda do ovo, antes de deitá-los a água.

2) Para retirar a casca de ovos cozidos com maior facilidade, ponha-os em água fria, logo após terem sido cozidos.

3) Para que um ovo trincado não se quebre ao ser cozido, adicione uma colherinha de vinagre ou de suco de limão à água do cozimento.

4) Para conhecer se um ovo está cozido ou não, faça-o girar sobre uma mesa. Se estiver cozido girará facilmente, se estiver cru, não girará.

5) Para cortar ovos cozidos em fatias sem esfarelar, passe a faca por água fria.

6) Para conservar gemas cruas usa-se um dos seguintes processos:

• Ponha as gemas inteiras numa vasilha, cubra-as com água fria e leve ao refrigerador.

• Bata as gemas com água fria, usando 2 colheres (sopa) de água para cada gema, leve à geladeira, durará cerca de uma semana.

7) Para se manter ovos frescos durante muito tempo, basta mergulhá-los em água bem salgada durante 2 ou 3 horas e secá-los ao ar livre.

8) Para descascar mais facilmente ovos cozidos, cozinhe-os em água salgada.

9) Para que as claras em neve cresçam mais depressa, adicione-lhes uma pitada de sal, de açúcar ou de cremor de tártaro, porém, sempre em vasilha de louça e bem enxuta.

(fonte: http://www.livrodereceitas.com)