Filé-Mignon ao Gorgonzola Gratinado
Ingredientes:
- 1 colher (sopa) de manteiga
- ½ xícara (chá) de cebola picada
- 3 dentes de alho picados
- 1 colher (sopa) de tomilho fresco picado
- ¾ de xícara (180 ml) de caldo de carne
- ½ xícara (120 ml) de vinho do porto
- 1 colher (sopa) de óleo vegetal
- 4 bifes de filé-mignon (2 cm de espessura)
- 100 g de queijo gorgonzola esmigalhado
- 4 colheres (sopa) de farinha de rosca
Filé-Mignon ao Gorgonzola Gratinado
Modo de Preparar:
- Derreta a manteiga em uma frigideira em fogo médio.
- Adicione a cebola, o alho e o tomilho.
- Cozinhe, mexendo de vez em quando, até a cebola ficar macia.
- Acrescente o caldo de carne e volte a mexer, raspando quaisquer pedacinhos de cebola agarrados ao fundo.
- Em seguida, coloque o vinho do porto e mexa mais uma vez.
- Deixe levantar fervura e cozinhe até o molho ter reduzido para cerca de ½ xícara. Reserve.
- Preaqueça o forno a 180ºC.
- Aqueça o óleo em uma frigideira em fogo alto e sele os filés rapidamente dos dois lados, até dourarem.
- Depois, leve a frigideira ao forno.
- Se preferir os bifes um pouco mal passados, asse-os por 15 minutos (com uma temperatura interna de 65ºC para quem tem um termômetro de cozinha).
- Você pode ajustar esse tempo para permitir que os bifes fiquem no ponto desejado.
- Retire do forno e coloque em uma assadeira.
- Junte a farinha de rosca com o queijo.
- Cubra cada bife com uma camada dessa mistura.
- Preaqueça o grill do forno ou então aumente a temperatura do forno para alta.
- Coloque a carne no forno até a cobertura de queijo dourar e borbulhar.
- Retire-os do forno.
- Deixe descansar por 15 minutos, no mínimo, antes de servir com molho de vinho do porto quente.
Fonte: http://allrecipes.com.br (foto: chibi chef)
