Bolo Sem Farinha de Trigo de Laranja

Ingredientes:

• 8 ovos;
• 1 xícara (chá) de açúcar demerara;
• 1 ¾ xícara (chá) de farinha de amêndoas;
• Raspas de 2 laranjas grandes;
• 2 colheres (chá) de canela em pó.

Calda:

• 2 xícaras (chá) de suco de laranja;
• 1 xícara (chá) de açúcar demerara;
• 1 laranja cortada em gomos.

Bolo Sem Farinha de Trigo de Laranja

Modo de Preparar:

• Acenda o forno em temperatura média e deixe aquecer.
• Separe as gemas das claras e adicione as claras na batedeira com o açúcar e raspas de laranja.
• Bata tudo, incorpore as gemas e bata com um fouet.
• Acrescente a farinha de amêndoas e misture bem.
• Transfira a massa do bolo para uma assadeira de silicone ou untada e enfarinhada com farinha de amêndoas.
• Leve para assar por 30 a 40 minutos, o tempo varia de acordo com o forno.
• Na dúvida, faça o teste do palito.
• Espere esfriar e desenforme o bolo.
• Prepare a calda levando todos os ingredientes a uma panela em fogo médio, quando começar a ferver desligue.
• Regue por cima do bolo, enfeite com gomos ou raspas de laranja.
• Sirva.

Fonte: Nutricionista Patrícia Leite – http://www.mundoboaforma.com.br

Tipos de Açúcar:

Refinado:

É o açúcar branco mais comum de se encontrar.

Ele tem esse nome, pois passa por um processo de refinamento, recebendo aditivos químicos que deixam o grão bem branco e com aparência uniforme.

O lado ruim é que nesse processo ele perde grande parte de suas vitaminas e minerais.

É usado no preparo de quase todas as sobremesas e bebidas, como sucos e cafés.

Cristal:

Seus grãos são maiores e mais transparentes, por isso é difícil de dissolvê-lo.

A técnica de refinamento usada é leve, mas ainda assim retira cerca de 90% dos sais minerais do alimento.

Porém, rende bastante e é econômico.

Orgânico:

Ele é diferente de todos os outros por ser mais escuro e mais grosso, e é o mais caro também. Em nenhum momento são usados ingredientes artificiais ou agrotóxicos nesse tipo de açúcar, desde o plantio da cana até a industrialização.

De confeiteiro:                              

Muito usado para decorar bolos e tortas por causa dos grãos bem finos.

Isso porque o processo de refinamento ao qual ele é submetido é mais sofisticado, passando por uma peneiragem para que os cristais sejam separados de acordo com a granulometria, seguindo um padrão de tamanho.

Antes de ser embalado, o açúcar recebe uma pequena quantidade de amido de arroz, milho ou fosfato de cálcio, para que os grãos não grudem dentro do pacote.

Mascavo:

Ele tem a cor caramelo, é mais úmido e seu sabor lembra a rapadura.

Isso porque ele passa por um cozimento e ocorre a cristalização do caldo de cana-de-açúcar.

Além disso, como ele não passa pelo processo de refinamento, seus nutrientes são conservados, como ferro e cálcio.

Ele pode ser usado em diversas receitas substituindo o açúcar tradicional, mas deixa um leve sabor residual.

Demerara:

O processo de produção é bem parecido com o do mascavo, porém, ele ainda passa por um refinamento leve, sem receber nenhum aditivo químico.

É um dos tipos mais caros no mercado.

Light:

É uma combinação do açúcar refinado com adoçantes artificiais, como o aspartame.

Ele tem 4 vezes mais poder de adoçar do que o açúcar comum.

Por isso, é preciso tomar cuidado na hora de substituir o açúcar comum pelo light em suas receitas.

Outros açúcares:

Existem ainda os tipos que são mais comuns na indústria ou específicos para uma receita.

É o caso do vanille, que tem um leve sabor de baunilha e é usado em biscoitinhos e alguns tipos de bolos.

Mas não é tão fácil de encontrar.

Tem ainda o xarope invertido, que é a mistura de glicose, frutose e sacarose.

É muito utilizado na indústria alimentícia para adoçar sorvetes, caldas, balas, licores, geleias, biscoitos etc.

E o açúcar líquido, também chamado de xarope simples, usado na fabricação de balas e refrigerantes.

(fonte: Júlia Prado – https://guiadacozinha.com.br)