Macarrão com Molho de Berinjela
Ingredientes:
- 500 g de macarrão tipo penne, parafuso ou espaguete;
- 300 g de linguiça fina;
- 100 g de queijo tipo parmesão ralado;
- 2 berinjelas graúdas e cortadas em cubos pequenos;
- 2 tomates picados;
- 2 cebolas médias bem picadas;
- 2 dentes de alho amassados e picados;
- 3 colheres (sopa) de farinha de trigo;
- 2 xícaras (chá) de leite;
- 3 colheres (sopa) de margarina – não muito cheias;
- 4 colheres (sopa) de óleo;
- 2 tabletes de caldo de carne;
- 1 limão;
- 1 colher (sobremesa) de gengibre ralado ou bem picadinho.
Macarrão com Molho de Berinjela
Modo de Preparar:
- Cozinhe o macarrão até que fique “al dente” e reserve.
- Ponha a berinjela de molho por alguns minutos em água fria com o limão espremido.
- Escorra bem e frite em óleo bem quente os cubinhos de berinjela, a linguiça com a metade da cebola e o alho, picados.
- Acrescente o caldo de carne dissolvido em ½ xícara de água fervente e deixe cozinhar em fogo brando por 15 minutos.
- Em panela separada derreta a margarina e refogue com o restante da cebola e o alho e o tomate (cuide para não queimar) polvilhe com a farinha mexendo bem e refogue ligeiramente.
- Vá acrescentando aos poucos o leite, mexendo sempre, até obter um molho espesso.
- Junte a berinjela e o gengibre mexendo vagarosamente, acerte o sal.
- Coloque o macarrão em uma travessa cubra com o molho e polvilhe com o queijo.
- Sirva em seguida.
Fonte: Karol Bednarz – http://www.jornalnovabrescia.com.br
Tomate:
O tomate é uma das melhores fontes de Licopeno, poderoso antioxidante que combate os radicais livres, retarda o envelhecimento precoce e protege contra o câncer, inclusive o de próstata.
É também fonte de folato, vitamina importante no combate a anemia e nas gestantes a carência pode causar má formação do tubo neural (estrutura que dá origem ao cérebro e à medula espinhal do bebê).
Como comprar:
Na hora de comprar, é preciso levar em conta a forma como vão ser preparados.
Para molhos, sopas ou cremes, eles precisam ser bem maduros, vermelhos, sem sinais de machucados ou manchas.
Para saladas, precisam ter cor uniforme e serem firmes e lisos.
Os de aparência irregular precisam ser cozidos ou empregados em sucos.
Como armazenar:
Lavar e enxugar os tomates antes de guardá-los na gaveta inferior da geladeira, assim, eles não correrão o risco de estragar facilmente.
O tomate maduro pode ser conservado em geladeira por uma semana e o verde por até 3 semanas.
Como preparar:
O tomate nos dá muitas opções, podemos consumir puro, seco, recheado, em saladas, tortas, sopas, sucos, coquetéis e até como sobremesa o tomate tem o seu lugar.
Notas:
Se o tomate estiver mole, deixe-o de molho em água fria ou gelada por 15 minutos.
Ele ficará mais firme e mais fácil de ser cortado.
O processo de desidratação do tomate acontece de forma artesanal e dura em média, de três a cinco horas.
Por esse motivo, o tomate seco adquiriu status nas mesas de todo o mundo.
(fonte: http://www.hortifruti.com.br)
