Risoto de Frutos do Mar com Suco de Limão

Ingredientes:

2 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 alho-poró grande, limpo e cortado em fatias finas,
2 dentes de alho picados
230 g de arroz arbóreo
500 ml de caldo de galinha, divididos,
250 ml de vinho branco seco
250 g de vieira
250 g de camarão médio, descascado e limpo (sem tripa)
60 g de ervilha-torta fresca, aparada e cortada ao meio, no sentido transversal,
1 pimentão vermelho médio cortado em cubos
3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
2 colheres (chá) de manjericão seco
2 colheres (sopa) de suco de limão
Pimenta-do-reino em pó a gosto

Modo de Preparar:

Em uma panela grande, de fundo pesado, aqueça o azeite em fogo médio/baixo.
Cozinhe o alho-poró e o alho até ficarem macios, por cerca de 5 minutos.
Acrescente o arroz e mexa.
Cozinhe por mais 5 minutos, mexendo com frequência.
Despeje 350 ml do caldo de galinha.
Deixe levantar fervura em fogo alto, mexendo de vez em quando.
Reduza o fogo para médio/baixo.
Com a panela destampada, cozinhe lentamente por 5 minutos, sem deixar de mexer.
Em seguida, despeje o caldo de galinha restante e o vinho.
Aumente para fogo médio e cozinhe por mais 5 minutos, mexendo com frequência.
Adicione as vieiras, os camarões, as ervilhas e o pimentão vermelho.
Sem deixar de mexer, cozinhe por cerca de 5 minutos, até o líquido restante ser quase absorvido e os frutos do mar estarem cozidos.
Quando o arroz estiver macio e levemente cremoso, tempere o risoto com queijo parmesão, manjericão, suco de limão e pimenta.

Receitas | Peeters Place