Salada de Espinafre 01

Ingredientes:

• 3 xícaras [chá] de folhas de espinafre cruas e picadas
• 2 xícaras [chá] de frango cozido e picado
• 1 xícara [chá] de cenouras cruas raladas
• ½ xícara [chá] de abacaxi fresco picado
• ½ xícara [chá] de queijo tipo roquefort picado
• 1 talo de salsão picado
• 1 colher [chá] de cebola ralada
• 3 colheres [sopa] de azeite
• 2 colheres [sopa] de creme de leite
• 1 gema crua
• Sal, pimenta e mostarda a gosto
• 1 colher [sopa] de whisky

Salada de Espinafre 01

Modo de Preparar:

• Misture delicadamente os 6 primeiros ingredientes.
• Misture muito bem os ingredientes restantes e tempere o salpicão, misturando sempre de forma delicada.
• Sirva em taças de vidro em temperatura ambiente, em dias frescos.

Fonte: www.peetersplace.com.br

Abacaxi:

O abacaxi é a fruta tropical mais famosa e tradicional, nativa das regiões costeiras da América do Sul.

A planta cujo nome científico é Ananas comosus, pertence à família das bromélias e o fruto é, na verdade, uma frutescência, cada gominho e um fruto independente que se juntou com os demais durante o processo de crescimento.

O abacaxi é famoso em todo o mundo pelo seu perfume delicioso, pelo seu sabor acre doce e por seu grande valor nutritivo.

Na cozinha o abacaxi tem vários usos e faz parte dos mais variados pratos.

Fica muito bom em pratos salgados, como carne de porco, peixes, crustáceos e aves de carne gordurosa.

Em saladas e bebidas é muito usado junto a outras frutas.

É uma fruta com alto teor de vitamina C.

Além disso, contém celulose, uma substância indispensável para o bom funcionamento intestinal, e bromelina, outra substância que facilita a digestão das carnes.

Também é bastante rico em sais minerais, como cálcio, fósforo e ferro.

Para escolher um abacaxi, não se pode considerar apenas a sua cor, que varia muito dependendo da qualidade.

O melhor e mais simples é verificar as folhas da coroa, o abacaxi está no ponto quando elas se soltam com facilidade.

Também é possível perceber o ponto pressionando com os dedos.

Se ele estiver muito duro, ainda está verde.

Para que o abacaxi verde amadureça, deixe-o à temperatura ambiente, enrolado em jornal e longe da luz direta do sol.

Quando ele está maduro demais, sua casca tem manchas escuras e partes amolecidas próximas à sua base.

Também é possível encontrar o abacaxi enlatado, em calda, em sucos concentrados, geleia, doce em pasta e cristalizado.

Como a deterioração do abacaxi começa em torno da coroa, ela só deve ser arrancada no momento em que se for usar a fruta.

Depois de cortado, ele deve ser guardado em recipiente fechado e mantido na geladeira.

Quando ainda com casca, guarde na gaveta da geladeira.

No caso do enlatado, depois de aberta a lata, coloque em outro recipiente junto com a calda e mantenha também na geladeira.

(fonte: http://hortifrutigranjeiros.com.br)