Salada de Inverno 02
Ingredientes:
- 2 pés de alface
- 1 alface-frisée
- 1 maço de radicchio
- 250 g shiitake
- 250 g shimeji
- 1 cálice de saquê
- ½ copo americano de molho shoyu
- 1 dente de alho
- 1 colher (sopa) de margarina ou manteiga
- 250 g de cream cheese
Salada de Inverno 02
Modo de Preparar:
- Refogue a margarina e acrescente o champignon, em seguida o shiitake, o shimeji e refogue, por último coloque o saquê, o shoyu e reserve o molho.
- Com ajuda de uma colher de chá, faça bolinhas de cream cheese e reserve.
- Em prato disponha as folhas do radicchio em torno de toda borda, no centro coloque as folhas de alface, distribua as bolinhas de cream cheese e cubra toda a salada com molho aquecido.
Fonte: Restaurante Josephine – www.peetersplace.com.br
Alface:
Pode ser lisa dos tipos manteiga e paulista, repolhuda, ou frisada (escarola).
É normalmente consumida crua, em saladas, mas presta-se também quando cozida, ao preparo de sopas, cremes, guarnições e acompanhamentos para carnes, aves e peixes.
Excelente como calmante, para o bom funcionamento dos intestinos e em regimes de emagrecimento.
Para limpá-la, suprima inicialmente as folhas externas, quase sempre machucadas e muito duras.
Destaque as demais folhas uma a uma e lave-as em água corrente.
Se vai empregá-las em salada, seque-as com um grande guardanapo pois, quando as folhas ficam com água, adulteram o gosto dos molhos.
A alface servida em salada deve ter as folhas rasgadas com as mãos, em pedaços regulares e não muito grandes, de modo a dispensar o uso da faca no momento de serem consumidas.
Pode-se também cortar a alface fininha, em chiffonade ou como couve à mineira, utilizando-a, sob esta forma, para finalizar maioneses e salpicões. Quando são empregadas cozidas e inteiras devem ser deixadas de molho em água filtrada e depois lavadas com cuidado, em água corrente.
Comprada por unidade.
(fonte: https://www.livrodereceitas.com)
