Caçarola de Filé de Badejo com Mandioquinha e Vôngole

Ingredientes:

• 500 g de filé de badejo em pedaços;
• Pimenta-preta em grãos quebrados (6 grãos);
• Sal;
• 3 colheres (sopa) de azeite extravirgem;
• 200 g de alho-poró;
• 100 g de mandioquinha em cubos pequenos;
• 200 g de vôngole fresco (pode substituir por cogumelos);
• 1 pitada de pimenta-calabresa em flocos;
• 100 g de erva-doce fatiada;
• 200 ml de vinho branco;
• 1 pitada de flor de sal;
• Salsinha crespa para decorar;
• Folhas de erva-doce frescas para decorar.

Caçarola de Filé de Badejo com Mandioquinha e Vôngole

Modo de Preparar:

• Tempere o filé de peixe com a pimenta e o sal.
• Reserve em geladeira.
• Em uma caçarola, murche o alho-poró no azeite.
• Acrescente a mandioquinha e refogue.
• Adicione o vôngole escorrido, tampe e cozinhe em fogo baixo por 5 minutos.
• Acrescente o vinho e a água, cozinhe com a panela tampada, em fogo baixo, por 10 minutos.
• Após este período, abra e deixe evaporar metade do líquido, acrescentando o sal e a pimenta-calabresa.
• Escorra o caldo que ficou e disponha os filés de peixe sobre o refogado.
• Desligue o fogo e tampe a panela, aguarde 5 minutos e o peixe estará cozido.
• Sirva em prato fundo: disponha um filé e o vôngole, regue com um pouco do caldo, salpique flor de sal, decore com salsinha crespa e folhas de erva-doce.

Fonte: Bunge- http://www.daquidali.com.br (foto: Divulgação Bunge)

Alho-Poró:

Possui nutrientes semelhantes ao alho como: vitaminas A, C e do Complexo B.

Também apresentam minerais como: Flúor, Iodo, Ferro e Fósforo.

A maior propriedade deste alimento, porém, está na substância chamada alicina que auxilia no na circulação e nas doenças coronárias.

Como comprar:

Procure o alho-poró bem branco, com a parte superior das folhas bem verdes e frescas.

Como armazenar:

Guarde na geladeira, em sacos plásticos, e use no prazo máximo de 5 dias.

Como preparar:

Mesmo sendo inteiramente comestível, a maioria das pessoas prefere comer a parte branca e polpuda da base e as macias folhas internas do alho-poró, descartando as folhas mais escuras e amargas do topo.

Cozinhe-o numa panela com água salgada, fervente, em fogo médio, até levantar fervura.

Diminua o fogo, tampe e cozinhe até que esteja macio, em torno de 15 minutos.

Escorra-o.

Use vinagre, salsa, manjericão e tomilho, como temperos, é muito usado também em sopas, saladas e cozidos.

Nota:

O alho-poró deve ser muito bem lavado antes do preparo, pois acumula grande quantidade de areia e terra em sua estrutura.

(fonte: http://www.hortifruti.com.br)