Carne-Seca com Abóbora 01
Ingredientes:
- 500 g de carne-seca;
- 200 g de abóbora cortada em cubos;
- 1 cebola picada;
- 3 dentes de alho picados;
- Salsinha;
- Azeite de oliva
Carne-Seca com Abóbora 01
Modo de Preparar:
- Deixe a carne-seca de molho por 48 horas, trocando a água umas 6 vezes.
- Corte em cubos e cozinhe em água até que fique macia (pode ser na panela de pressão).
- Refogue a cebola e o alho no azeite e em seguida a carne-seca cozida.
- Acrescente a abóbora.
- Se estiver muito seco, coloque um pouco da água do cozimento da carne-seca.
- Quando a abóbora estiver macia, é só salpicar a salsinha.
- Arroz branco como acompanhamento.
Fonte: http://www.acessa.com/sosabor
Abóbora:
A do tipo comum é a mais encontrada e tem forma ovalada.
Seus frutos são muito grandes, com casca de cor bege clara, levemente rosada.
O interior é cor laranja ou vermelho, recoberto por filamentos e sementes.
Já a abóbora do tipo moranga é redonda, seu fruto tem gomos e é considerada de melhor sabor.
A moranga, além disso, é menos fibrosa que a do tipo comum, tendo a polpa de massa mais espessa.
Sua aparência é a de uma enorme pitanga.
Ao comprar abóboras verifique se a casca está firme e sem manchas.
A abóbora do tipo verde tem uma das extremidades bojudas e um longo pescoço torto.
Mesmo estando madura e no ponto, a casca é verde-escura ou esverdeada.
Sua polpa é cor-de-pêssego e suas sementes, brancas e moles.
Outro tipo a mencionar é a abóbora da água, comestível, de casca verde-clara, lisa e brilhante.
As abóboras da água, são mais fáceis de descascar, não chegam nem de longe a ser tão grandes quanto as do tipo comum, e seu formato assemelha-se ao de uma berinjela comprida.
Com a crescente preferência pelos produtos naturais e livres de agrotóxicos, surgiu no mercado a abóbora-japonesa ou abóbora Hokkaido.
É pequena, redonda, de casca grossa, rugosa e irregular, em tons de verde-escuro e marrom.
Sua polpa é de cor laranja pálido, esverdeada.
Para descascar qualquer um dos tipos mencionados, retire toda a casca com faca afiada até que a polpa, em sua coloração natural, apareça.
A seguir, retire as sementes e os filamentos.
A abóbora boa para doce é a do tipo comum, vermelha, ou então, a moranga, cuja casca pode ser totalmente rosada ou com estrias verdes.
As abóboras do tipo comum (laranja ou vermelha), verdes, morangas e Hokkaido são indicadas para sopas, cremes e refogadinhos.
Já a abóbora da água fica melhor apenas em refogados; ensopadinhos ou simplesmente cozida em água e sal, para ser consumida com molho vinagrete, por exemplo.
Como a abóbora é um legume que ao natural já contém muito líquido, ao refogá-la adiciona-se pouquíssima água (ou nenhuma), deixando-se que cozinhe em fogo brando e no seu próprio suco.
Comprada a peso.
(fonte: https://www.livrodereceitas.com)
