Miniquiche de Linguiça de Frango com Cogumelo

Ingredientes:

• 250 g de linguiça de frango, sem pele, cortada em pedaços;
• 1 colher (sopa) de azeite;
• 250 g de cogumelo do tipo champignon fatiado;
• Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto;
• ¼ de xícara (chá) de cebolinha verde picada;
• ¼ de xícara (chá) de queijo meia cura ralado grosso;
• 5 ovos;
• 3 claras;
• ¾ de xícara (chá) de leite;
• Óleo para untar.

Miniquiche de Linguiça de Frango com Cogumelo

Modo de Preparar:

• Em uma frigideira antiaderente aquecida, doure a linguiça por dez minutos. Reserve.
• Na mesma frigideira, aqueça o azeite e refogue o cogumelo por cinco minutos.
• Junte a linguiça e tempere com sal e pimenta.
• Acrescente a cebolinha e o queijo.
• Em uma tigela, misture bem os ovos com as claras e o leite.
• Distribua entre forminhas de empada de 5 cm de diâmetro, untadas com óleo.
• Por cima, disponha uma colherada da linguiça.
• Leve ao forno moderado (180°C), preaquecido, na grade do meio, por 25 minutos ou até começar a dourar.
• Deixe amornar.
• Desenforme as miniquiches e sirva.

Fonte: Site Revista Cláudia – http://mdemulher.abril.com.br (foto: Pedro Rubens)

Dicas sobre ovos:

1) Evite colocar ovos gelados em água quente, pois poderão rachar, mas, se tiver que fazê-lo, fure-os com um alfinete na extremidade redonda do ovo, antes de deitá-los a água.

2) Para retirar a casca de ovos cozidos com maior facilidade, ponha-os em água fria, logo após terem sido cozidos.

3) Para que um ovo trincado não se quebre ao ser cozido, adicione uma colherinha de vinagre ou de suco de limão à água do cozimento.

4) Para conhecer se um ovo está cozido ou não, faça-o girar sobre uma mesa. Se estiver cozido girará facilmente, se estiver cru, não girará.

5) Para cortar ovos cozidos em fatias sem esfarelar, passe a faca por água fria.

6) Para conservar gemas cruas usa-se um dos seguintes processos:

• Ponha as gemas inteiras numa vasilha, cubra-as com água fria e leve ao refrigerador.

• Bata as gemas com água fria, usando 2 colheres (sopa) de água para cada gema, leve à geladeira, durará cerca de uma semana.

7) Para se manter ovos frescos durante muito tempo, basta mergulhá-los em água bem salgada durante 2 ou 3 horas e secá-los ao ar livre.

8) Para descascar mais facilmente ovos cozidos, cozinhe-os em água salgada.

9) Para que as claras em neve cresçam mais depressa, adicione-lhes uma pitada de sal, de açúcar ou de cremor de tártaro, porém, sempre em vasilha de louça e bem enxuta.

(fonte: http://www.livrodereceitas.com)