Sopa de Legumes com Grãos

Ingredientes:

• 2 batatas;
• 1 abobrinha;
• 2 cebolas;
• 2 cenouras;
• 1 chuchu;
• 3 mandioquinhas;
• 1 tablete de caldo de galinha;
• 2 colheres (de sopa) de aveia;
• 1 colher (de sopa) de linhaça;
• 1 colher (de sopa) de chia;
• 100 g de macarrão integral;
• Alho a gosto;
• Salsinha a gosto;
• Sal a gosto.

Sopa de Legumes com Grãos

Modo de Preparar:

• Higienize todos os legumes e corte-os em pequenos pedaços;
• Leve-os à panela de pressão;
• Adicione cebola e alho;
• Despeje água até cobrir os legumes;
• Deixe cozinhar por pelo menos 5 minutos a partir do início da pressão;
• Apague o fogo, e assim que sair a pressão, leve os legumes ao liquidificador;
• Processe até obter consistência cremosa;
• Retorne com o conteúdo para a panela e adicione a aveia, o tempero desejado e o caldo de galinha;
• Após ferver em torno de 10 a 15 minutos, acrescente o macarrão, para que este cozinhe junto com o restante do conteúdo;
• Apague o fogo e ponha o sal e a salsinha a gosto;
• Acrescente a chia e a linhaça apenas no momento de consumo.

Fonte: http://www.mundoboaforma.com.br

Cebola:

A cebola é a fonte mais rica em quercetina e alicina, potentes antioxidantes que auxiliam na prevenção do câncer de estômago, afinam o sangue, aumentam o bom colesterol, afastam os coágulos do sangue, combatem a asma, bronquite crônica e as infecções.

Possui vitaminas do complexo B e os flavonoides, que atuam na proteção das células.

Auxiliam na produção de energia, no funcionamento do sistema nervoso e inibem o aparecimento de coágulos na circulação.

Como Comprar:

Escolha os bulbos com cuidado, sem apertá-los ou jogá-los na banca de exposição. Prefira bulbos firmes, com casca seca e pescoço seco e cicatrizado.

Entre bulbos de mesmo tamanho escolha os mais pesados. Evite bulbos brotados, com feridas, áreas amolecidas e mofo.

Como Armazenar:

A cebola conserva-se por tempo prolongado, 3 a 5 semanas, sem necessidade de refrigeração. Mantenha os bulbos em local seco, fresco, escuro e bem ventilado.

As cebolas de sabor mais suave, ou seja, menos picante apresentam menor durabilidade, enquanto as cebolas mais picantes conservam-se por maior período.

As cebolas-roxas em geral se conservam por maior tempo do que as cebolas-brancas e amarelas.

Como Preparar:

Altas temperaturas destroem os compostos benéficos da cebola.

Por isso, quanto menor o tempo de cozimento, melhor.

Notas:

Temperos que combinam com a cebola: vinagre, pimenta, limão, sal, azeite, folhas de louro, cominho, cravo-da-índia, noz-moscada.

Para não lacrimejar quando estiver picando cebola, faça o corte debaixo da água corrente.

Para tirar o cheiro de cebola das mãos, esfregue-as com suco de limão e lave posteriormente com água e sabão.

(fonte: http://www.hortifruti.com.br)