Patê de Alho-Poró 04

Ingredientes:

• 1 talo de alho-poró grande;
• 150 g de creme de ricota;
• 1 punhado de gergelim preto;
• Azeite para refogar;
• Sal a gosto;
• Pimenta-do-reino moída na hora.

Patê de Alho-Poró 04

Modo de Preparar:

• Em uma panela leve o alho-poró picado para refogar no azeite.
• Quando murchar, desligue, adicione o creme de ricota, gergelim e temperos.
• Misture bem e sirva com torradas.

Fonte: Nutricionista Patrícia Leite – http://www.mundoboaforma.com.br

Alho-Poró:

Da mesma família que o alho comum tendo, portanto, gosto um pouco forte. Rico em cobre e enxofre, é utilizado como tempero (no buquê garni, por exemplo) e em ampla gama de preparações culinárias: cru ou cozido em saladas, em sopas, cremes, gratinados e refogados.

Do alho-poró e dependendo da receita, aproveitam-se apenas os talos brancos ou também a rama.

Para limpá-lo, suprima a raiz, a primeira película que envolve o talo, e as folhas que estiverem amareladas ou muito fibrosas.

Seu cozimento deve ser bem rápido, em água fervente com sal, de 5 a 10 minutos.

Se desejar cozinhá-lo inteiro, faça com o auxílio de uma faca pequena e pontuda quatro cortes, desde onde termina o caule branco até o final da rama.

O alho-poró então se abre como um pequeno espanador, o que facilitará extremamente a sua limpeza em água corrente, pois as folhas, quando fechadas, contêm sempre um pouco de terra e pequenos resíduos de horta.

Comprado por unidade ou em molhos.

(fonte: https://www.livrodereceitas.com)

Aspargo:

Alho-Poró:

Possui nutrientes semelhantes ao alho como: vitaminas A, C e do Complexo B.

Também apresentam minerais como: Flúor, Iodo, Ferro e Fósforo.

A maior propriedade deste alimento, porém, está na substância chamada alicina que auxilia no na circulação e nas doenças coronárias.

Como comprar:

Procure o alho-poró bem branco, com a parte superior das folhas bem verdes e frescas.

Como armazenar:

Guarde na geladeira, em sacos plásticos, e use no prazo máximo de 5 dias.

Como preparar:

Mesmo sendo inteiramente comestível, a maioria das pessoas prefere comer a parte branca e polpuda da base e as macias folhas internas do alho-poró, descartando as folhas mais escuras e amargas do topo.

Cozinhe-o numa panela com água salgada, fervente, em fogo médio, até levantar fervura.

Diminua o fogo, tampe e cozinhe até que esteja macio, em torno de 15 minutos.

Escorra-o.

Use vinagre, salsa, manjericão e tomilho, como temperos, é muito usado também em sopas, saladas e cozidos.

Nota:

O alho-poró deve ser muito bem lavado antes do preparo, pois acumula grande quantidade de areia e terra em sua estrutura.

(fonte: http://www.hortifruti.com.br)