Torta de Ricota Light com Espinafre

Ingredientes:

Massa:

• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo;
• 100 g de manteiga light gelada em cubos;
• ½ xícara (chá) de água gelada;
• 1 pitada de sal.

Recheio:

• 2 maços de espinafre;
• 450 g de ricota;
• ½ xícara (chá) de parmesão ralado;
• 1 ½ xícara (chá) de leite desnatado;
• ½ cebola picada;
• 2 dentes de alho picado;
• 2 colheres (sopa) de manteiga light;
• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo;
• Pitada de noz-moscada;
• Sal a gosto;
• Pimenta-do-reino moída na hora a gosto.

Torta de Ricota Light com Espinafre

Modo de Preparar:

• Em um bowl misture a farinha com o sal.
• Junte a manteiga e, com as pontas dos dedos, misture até formar uma farofa grossa.
• Abra uma cavidade no centro e adicione a água gelada e amasse até a massa ficar lisa.
• Modele uma bola, envolva com filme e leve à geladeira por 1 hora.
• Enquanto isso prepare o recheio: lave, seque bem e rasgue as folhas de espinafre com as mãos.
• Descasque e pique a cebola e o alho; numa tigela, esfarele a ricota e reserve.
• Derreta a manteiga em uma panela e adicione cebola, tempere com sal e deixe por 2 minutos.
• Em seguida adicione alho e espinafre reservado.
• Deixe refogar por mais 5 minutos.
• Tempere com pimenta, noz-moscada e acerte o sal.
• Junte a ricota e parmesão e espere esfriar.

Montagem:

• Preaqueça o forno a 180°C.
• Separe uma fôrma de 24 cm de diâmetro com fundo removível, unte e enfarinha.
• Divida a massa em duas partes, abra uma delas e forre o fundo da assadeira.
• Acrescente recheio reservado, abra o restante da massa e cubra.
• Leve para dourar por 40 minutos.
• Espere esfriar e desenforme.

Fonte: Nutricionista Patrícia Leite – http://www.mundoboaforma.com.br

Espinafre:

A Spinacia oleracea, nome pelo qual o espinafre é conhecido cientificamente, tem várias espécies diferentes, inclusive originárias de diferentes regiões do planeta.

Todas elas, no entanto, têm em comum o baixo teor de gordura e ainda menor teor em colesterol.

Partindo dos nutrientes que as compõem, podemos dizer que há inúmeros benefícios do espinafre para a saúde e que ele serve para fortalecer todo o nosso organismo.

O espinafre é rico em niacina e zinco, bem como proteínas, fibras, vitaminas A, C, E e K, tiamina, vitamina B6, ácido fólico, cálcio, ferro, magnésio, fósforo, potássio, cobre, e manganês.

A vitamina K é importante para a manutenção da saúde dos ossos e é difícil encontrar vegetais mais ricos em vitamina K do que o espinafre.

Entre estes estão a couve, o brócoli e o repolho verde.

Benefícios do Espinafre:

• Atua contra a queda de cabelo

• Ajuda a manter a pele saudável

• Os nitratos ajudam a fortalecer os músculos

• Contribui para estabilizar a diabetes

• Contribui na prevenção contra o câncer

• Contribui na prevenção da asma

• Ajuda a manter a saúde dos ossos

• Ajuda a manter a regularidade do intestino

• Auxilia na redução da pressão arterial

• Ajuda na manutenção da saúde dos olhos e a qualidade da visão

(fonte: http://www.mundoboaforma.com.br)