Carré de Cordeiro ao Molho de Ervas e Cogumelos

Ingredientes:

• 3 racks de carré de cordeiro
• 2 tomates bem vermelhos
• 1 molho tomilho fresco
• 1 molho alecrim fresco
• 1 molho salsa crespa fresca
• 1 molho sálvia fresca
• 1 bandeja 200 g cogumelos Paris

Carré de Cordeiro ao Molho de Ervas e Cogumelos

Modo de Preparar:

• Corte cada rack de carré de cordeiro nos ossos, seguindo cada osso para formar os carrés.
• Doure aos poucos cada carré em uma frigideira quente com manteiga derretida e azeite (use a mesma quantidade de manteiga e azeite).
• Dourar dos dois lados por uns 5 minutos cada.
• Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto e sirva com molho frio de ervas frescas.

Molho:

• Misture os tomates picados, tomilho fresco picado, alecrim fresco picado, salsa crespa fresca picada, sálvia fresca picada, os cogumelos paris picados e o azeite.
• Misture tudo e sirva sobre cada carré.

Fonte: http://www.lojacowpig.com.br

Tomate:

O tomate é uma das melhores fontes de Licopeno, poderoso antioxidante que combate os radicais livres, retarda o envelhecimento precoce e protege contra o câncer, inclusive o de próstata.

É também fonte de folato, vitamina importante no combate a anemia e nas gestantes a carência pode causar má formação do tubo neural (estrutura que dá origem ao cérebro e à medula espinhal do bebê).

Como comprar:

Na hora de comprar, é preciso levar em conta a forma como vão ser preparados.

Para molhos, sopas ou cremes, eles precisam ser bem maduros, vermelhos, sem sinais de machucados ou manchas.

Para saladas, precisam ter cor uniforme e serem firmes e lisos.

Os de aparência irregular precisam ser cozidos ou empregados em sucos.

Como armazenar:

Lavar e enxugar os tomates antes de guardá-los na gaveta inferior da geladeira, assim, eles não correrão o risco de estragar facilmente.

O tomate maduro pode ser conservado em geladeira por uma semana e o verde por até 3 semanas.

Como preparar:

O tomate nos dá muitas opções, podemos consumir puro, seco, recheado, em saladas, tortas, sopas, sucos, coquetéis e até como sobremesa o tomate tem o seu lugar.

Notas:

Se o tomate estiver mole, deixe-o de molho em água fria ou gelada por 15 minutos.

Ele ficará mais firme e mais fácil de ser cortado.

O processo de desidratação do tomate acontece de forma artesanal e dura em média, de três a cinco horas.

Por esse motivo, o tomate seco adquiriu status nas mesas de todo o mundo.

(fonte: http://www.hortifruti.com.br)