Frango com Molho Agridoce e Farofa

Ingredientes:

• 1 frango inteiro (1,3 kg)
• 2 dentes de alho picados
• ½ cebola picada
• 2 colheres (sopa) de açúcar mascavo
• Suco de 4 laranjas
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1 xícara (chá) de água
• 1 colher (chá) de amido de milho

Farofa:

• 4 colheres (sopa) de manteiga
• ½ cebola picada
• ½ pimentão vermelho picado
• ½ xícara (chá) de uva-passa preta sem semente
• ½ xícara (chá) de cheiro-verde picado
• 2 xícaras (chá) de farinha de mandioca
• Sal a gosto

Frango com Molho Agridoce e Farofa

Modo de Preparar:

• Para a farofa, aqueça a manteiga, em fogo médio, e frite a cebola até dourar.
• Adicione o pimentão, a uva-passa, o cheiro-verde e refogue por 2 minutos.
• Acrescente a farinha, tempere com sal e misture.
• Reserve.
• Tempere o frango com o alho, a cebola, o açúcar, metade do suco, sal e pimenta.
• Deixe descansar por 1 hora.
• Transfira para uma fôrma, cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio, preaquecido, por 1 hora.
• Retire o papel e asse por mais 20 minutos.
• Reserve o frango em uma travessa.
• Despeje o caldo da fôrma em uma panela, junte o suco restante, a água, o amido de milho e leve ao fogo médio, mexendo até engrossar.
• Regue o frango, decore como desejar e sirva com a farofa.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br

Pimentão:

Podem ser suaves ou picantes, vermelhos, verdes ou amarelos, grandes ou pequenos, alongados ou arredondados.

Os vermelhos são picantes e os amarelos muito suaves.

No meio termo estão os verdes, que são os mais empregados.

Rico em vitamina C, o pimentão pode ser consumido cru em saladas e salpicões, sob a forma de conservas, grelhados, fritos ou cozidos, como entrada ou acompanhamento, recheados e ensopados com carne ou frango.

Entram, além disso, na composição de diversos molhos.

Ao comprá-los escolha os que estiverem firmes, brilhantes e sem manchas ou amassados.

Para limpá-los, corte uma tampinha e suprima o cabinho.

Esvazie o pimentão retirando todas as sementes.

Corte-o ao meio e retire os filamentos ou nervuras brancas, com faquinha afiada.

Se for usá-lo picadinho, corte-o em tiras de cerca de 1 cm de largura e pique em pedacinhos.

Se o objetivo for recheá-los, podem-se usar dois processos: corte o pimentão ao

meio no sentido do comprimento e com o cabo, e limpe completamente as canoinhas.

Ou então, corte uma tampa com o cabo, e limpe-o bem por dentro.

Ao utilizá-lo em refogadinhos e ensopadinhos, corte-o em tirinhas pequenas e finas. Vendido a quilo e suas frações.

Normalmente, se escolhe o tipo e a quantidade de pimentões de que se vai precisar e manda-se pesar.

(fonte: https://www.livrodereceitas.com)