Omelete de Bacalhau 06
Ingredientes:
Recheio:
- 100 g de bacalhau desfiado dessalgado
- 2 colheres [sopa] de cebola bem picadinha
- 2 colheres [sopa] de azeite de oliva
- 6 colheres [sopa] de purê de batatas
- 3 colheres [sopa] de azeitona preta fatiada
- 2 colheres [sopa] de cebolinha verde fatiada
- 3 colheres [sopa] de creme de leite
- 1 colher [sopa] de manteiga
Omelete:
- 4 ovos
- Sal e pimenta a gosto.
Para decorar:
- Tomate-cereja, salsinha e cebolinha fresca picada.
Omelete de Bacalhau 06
Modo de Preparar:
Recheio:
- Refogue a cebola no azeite de oliva.
- Adicione os demais ingredientes do recheio.
- Corrija sal e pimenta.
- Reserve.
Omelete:
- Em uma frigideira antiaderente, regue com um fio de azeite de oliva, e leve os ovos batidos.
- Vire dos dois lados, como se estivesse fazendo uma panqueca.
- Faça 2 unidades.
- Reserve.
Montagem:
- Em uma tábua, coloque as omeletes, divida o recheio de bacalhau e enrole como se fosse um canelone.
- Acerte as extremidades, para o seu prato ficar bonito e delicado.
- Em cada prato, coloque uma omelete.
- Regue com azeite de oliva.
- Decore com folhas de salsinha e cebolinha verde fatiada.
Fonte: http://academiacozinha.blogspot.com.br
Dicas sobre ovos:
1) Evite colocar ovos gelados em água quente, pois poderão rachar, mas, se tiver que fazê-lo, fure-os com um alfinete na extremidade redonda do ovo, antes de deitá-los a água.
2) Para retirar a casca de ovos cozidos com maior facilidade, ponha-os em água fria, logo após terem sido cozidos.
3) Para que um ovo trincado não se quebre ao ser cozido, adicione uma colherinha de vinagre ou de suco de limão à água do cozimento.
4) Para conhecer se um ovo está cozido ou não, faça-o girar sobre uma mesa. Se estiver cozido girará facilmente, se estiver cru, não girará.
5) Para cortar ovos cozidos em fatias sem esfarelar, passe a faca por água fria.
6) Para conservar gemas cruas usa-se um dos seguintes processos:
7) Para se manter ovos frescos durante muito tempo, basta mergulhá-los em água bem salgada durante 2 ou 3 horas e secá-los ao ar livre.
8) Para descascar mais facilmente ovos cozidos, cozinhe-os em água salgada.
9) Para que as claras em neve cresçam mais depressa, adicione-lhes uma pitada de sal, de açúcar ou de cremor de tártaro, porém, sempre em vasilha de louça e bem enxuta.
(fonte: http://www.livrodereceitas.com)
