Risoto de Ervas Finas

Ingredientes:

• 7 xícaras [chá] de água
• 2 cubos de caldo de galinha
• 2 cubos de caldo de legumes
• 1 colher (sopa) de tomilho seco
• 1 colher (sopa) de alecrim seco
• 1 colher (sopa) de manjericão
• 6 colheres (sopa) de manteiga gelada
• 1 colher de (sopa) de óleo
• 1 cebola picada
• 3 xícaras (chá) de arroz lavado e escorrido
• 1 ½ xícara (chá) de vinho branco seco
• ½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado
• 3 colheres (sopa) de creme de leite
• Salsa picada para polvilhar

Risoto de Ervas Finas

Modo de Preparar:

• Em uma panela ferva a água com os caldos de galinha e legumes, o tomilho, o alecrim e o manjericão.
• Em outra panela aqueça 2 colheres (sopa) da manteiga com o óleo e frite a cebola até amaciar.
• Acrescente o arroz e frite por 3 minutos.
• Em seguida adicione o vinho branco, sem parar de mexer e espere secar.
• Coloque uma concha do caldo reservado, mexendo até secar.
• Repita a operação mais duas vezes.
• Aos poucos, mexendo, vá colocando o caldo no arroz até amaciar.
• Desligue o fogo, coloque o restante da manteiga com o parmesão e o creme de leite.
• Misture bem e polvilhe a salsa picada servindo em seguida.

Fonte: http://cybercook.com.br

Cebola:

A cebola é um daqueles alimentos que, por estarem tão presentes no nosso dia a dia, acabam não sendo notados pelas suas propriedades nutritivas. Mas ainda que não seja um alimento da moda, a cebola dá conta do recado.
Benefícios da Cebola:

• Favorece a perda de peso
• Eleva os níveis de testosterona
• Melhora a circulação
• Combate a prisão de ventre
• Previne o envelhecimento da pele
• Controla a glicemia
• Ajuda na prevenção do câncer
• Tem ação anti-inflamatória
• Fortalece os cabelos
• É diurética

(Fonte: http://www.mundoboaforma.com.br)

Cebola:

A cebola é a fonte mais rica em quercetina e alicina, potentes antioxidantes que auxiliam na prevenção do câncer de estômago, afinam o sangue, aumentam o bom colesterol, afastam os coágulos do sangue, combatem a asma, bronquite crônica e as infecções.

Possui vitaminas do complexo B e os flavonoides, que atuam na proteção das células.

Auxiliam na produção de energia, no funcionamento do sistema nervoso e inibem o aparecimento de coágulos na circulação.

Como Comprar:

Escolha os bulbos com cuidado, sem apertá-los ou jogá-los na banca de exposição. Prefira bulbos firmes, com casca seca e pescoço seco e cicatrizado.

Entre bulbos de mesmo tamanho escolha os mais pesados. Evite bulbos brotados, com feridas, áreas amolecidas e mofo.

Como Armazenar:

A cebola conserva-se por tempo prolongado, 3 a 5 semanas, sem necessidade de refrigeração. Mantenha os bulbos em local seco, fresco, escuro e bem ventilado.

As cebolas de sabor mais suave, ou seja, menos picante apresentam menor durabilidade, enquanto as cebolas mais picantes conservam-se por maior período.

As cebolas-roxas em geral se conservam por maior tempo do que as cebolas-brancas e amarelas.

Como Preparar:

Altas temperaturas destroem os compostos benéficos da cebola.

Por isso, quanto menor o tempo de cozimento, melhor.

Notas:

Temperos que combinam com a cebola: vinagre, pimenta, limão, sal, azeite, folhas de louro, cominho, cravo-da-índia, noz-moscada.

Para não lacrimejar quando estiver picando cebola, faça o corte debaixo da água corrente.

Para tirar o cheiro de cebola das mãos, esfregue-as com suco de limão e lave posteriormente com água e sabão.

(fonte: http://www.hortifruti.com.br)