Risoto de Salmão com Alho-Poró
Ingredientes:
- 3 colheres (sopa) de margarina
- 1 cebola pequena ralada
- 1 alho-poró cortado em rodelas finas
- 1 xícara (chá) de arroz arbóreo
- ½ xícara (chá) de vinho branco seco
- 50 g de filé de salmão cozido e desfiado
- 2 cubos de caldo de legumes
- 4 xícaras (chá) de água quente
Risoto de Salmão com Alho-Poró
Modo de Preparar:
- Em uma panela média, derreta 1 colher (sopa) de margarina em fogo médio.
- Junte a cebola, o alho-poró, o arroz e o vinho branco.
- Misture os cubos de caldo de legumes e o salmão.
- Acrescente aos poucos a água e cozinhe em fogo médio, mexendo sempre até terminar a água e o risoto ficar cremoso.
- Misture o restante do creme vegetal, coloque em uma travessa e sirva em seguida.
Fonte: http://www.receitastipicas.com
Alho-Poró:
Da mesma família que o alho comum tendo, portanto, gosto um pouco forte. Rico em cobre e enxofre, é utilizado como tempero (no buquê garni, por exemplo) e em ampla gama de preparações culinárias: cru ou cozido em saladas, em sopas, cremes, gratinados e refogados.
Do alho-poró e dependendo da receita, aproveitam-se apenas os talos brancos ou também a rama.
Para limpá-lo, suprima a raiz, a primeira película que envolve o talo, e as folhas que estiverem amareladas ou muito fibrosas.
Seu cozimento deve ser bem rápido, em água fervente com sal, de 5 a 10 minutos.
Se desejar cozinhá-lo inteiro, faça com o auxílio de uma faca pequena e pontuda quatro cortes, desde onde termina o caule branco até o final da rama.
O alho-poró então se abre como um pequeno espanador, o que facilitará extremamente a sua limpeza em água corrente, pois as folhas, quando fechadas, contêm sempre um pouco de terra e pequenos resíduos de horta.
Comprado por unidade ou em molhos.
(fonte: https://www.livrodereceitas.com)
