Croquete de Bacalhau 05

Ingredientes:

• ½ kg de bacalhau em pedaços e colocados de molho na véspera
• 1 cebola ralada;
• ½ xícara (chá) de óleo;
• 3 tomates maduros, sem pele, picados;
• ½ xícara (chá) de salsa e cebolinha picadas;
• ½ kg de batatas cozidas e amassadas;
• 3 colheres (sopa) de amido de milho;
• 3 xícaras (chá) de leite frio;
• 3 gemas;
• ½ xícara (chá) de queijo ralado (opcional).

Croquete de Bacalhau 05

Modo de Preparar:

• Limpe o bacalhau das peles e espinhas e desfie.
• Refogue a cebola no óleo e junte os tomates, a salsa e a cebolinha, o bacalhau desfiado e as batatas.
• Leve ao fogo brando e cozinhe por 15 minutos.
• Dissolva o amido de milho no leite, junte as gemas ligeiramente batidas e adicione ao bacalhau ainda no fogo brando, mexendo até engrossar.
• Tempere a gosto.
• Acrescente o queijo ralado, se quiser.
• Deixe esfriar, faça os croquetes, passe-os na farinha de trigo.
• Frite em óleo bem quente.

Fonte: https://www.tiosam.org

Batata:

É fonte importante de fósforo, vitaminas do grupo B, e se destaca como fonte de vitamina C entre os alimentos básicos.

Batatas são fontes de carotenoides.

Ricas também em vitamina C, que é um antioxidante fundamental para a proteção das células.

Ajudam a manter a saúde do coração, da visão e do sistema imunológico.

Como Comprar:

Evite as manchadas ou com pontos escuros, pois não são de boa qualidade. Já as que apresentam brotos ou cor esverdeada, podem estar velhas e sem sabor.

Como Armazenar:

A batata se conserva relativamente bem fora da geladeira por até 2 semanas, quando mantida em local fresco, arejado e escuro.

É importante deixar os tubérculos ao abrigo da luz para evitar o esverdeamento.

Como Preparar:

A batata é um tubérculo muito versátil, que pode ser utilizada em uma infinidade de pratos, como acompanhamento de qualquer tipo de carne, ave ou peixe, ou substituindo o arroz e o macarrão.

As maneiras básicas de preparo da batata são: cozida, assada e frita.

Procure diversificar o seu uso preparando também como salada, sopa, purê, pão, bolo salgado e cozido.

Para cozinhar, lave-a bem, coloque em uma panela com água fervente e sal, deixe ao fogo somente pelo tempo necessário para que fique macia.

Notas:

Adicione batatas cruas e cortadas a sopas ou ensopados que tenham ficado salgados demais. As batatas vão absorver o excesso de sal durante o cozimento.

Se desejar que o sabor das batatas usadas em saladas fique mais acentuado, tempere-as quando ainda estiverem quentes.

(fonte: http://www.hortifruti.com.br)