Risoto de Frango à Mineira

Ingredientes:

• 2 kg de arroz agulhinha
• 1 ½ kg de filé de frango dourado e desfiado
• 500 g de queijo provolone de bolinha
• 300 g de azeitona sem caroço
• 500 g de palmito picadinho
• 100 g de tempero alho e sal
• 6 espigas de milho-verde fresco
• 6 cubos de caldo de galinha
• 4 cebolas médias picadas
• 2 maços de cheiro-verde
• Pimenta-verde a gosto

Risoto de Frango à Mineira

Modo de Preparar:

• Em uma panela dourar o milho-verde por de 15 minutos (bem dourado para dar cor ao arroz), acrescentar duas cebolas 50 gramas de tempero 3 cubos de caldo, de galinha deixar dourar e afogar o arroz mexendo por de 10 minutos, acrescentar água fria deixar cozinhar em um ponto mais duro e reservar.
• Em outra panela 200 ml de azeite dourar o resto da cebola os 3 cubos de caldo de galinha 50 gramas de tempero pimenta verde a gosto acrescentar o frango, a azeitona e o palmito 1 ½ litros de água fria, ao levantar fervura deixar cozinhar por 10 minutos.
• Em uma terceira panela vá acrescentando uma porção do arroz e uma porção dos outros ingredientes e adicionando o queijo provolone e cheiro-verde aos poucos deixar cozinhar por mais 15 minutos em fogo baixo.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Azeitona:

A azeitona é a drupa da árvore oliveira, isto é, trata-se de um fruto que apresenta uma única semente envolvida por uma polpa comestível.

Apesar da grande variedade de oliveiras, todas elas pertencem a uma mesma espécie, a Olea europeae (família Oleaceae).

Naturais da África, Ásia e da região do Mediterrâneo, estas árvores existem há cerca de 5 mil anos e podem completar até mais de 500 anos de idade.

Para ser consumida, a azeitona é submetida a “cura”, um processo que ameniza o seu sabor naturalmente mais amargo.

A cura da azeitona pode ser feita utilizando-se água (o que deixa os frutos com resquícios de oleuropeína, um dos compostos responsáveis pelo amargor), uma solução salina concentrada ou uma solução alcalina de hidróxido de sódio, por exemplo.

Benefícios da Azeitona:

• Ajuda a perder peso

• Garante energia para os treinos

• Tem propriedades anti-inflamatórias

• Ajuda a evitar infartos e derrames

• Tem atividade anticancerígena

• Ajuda a proteger o intestino

• Ajuda no combate contra o Alzheimer

• É boa para a pele

• Ajuda a evitar a osteoporose

(Fonte: http://www.mundoboaforma.com.br)