Arroz com Ovo e Frios

Ingredientes:

• 4 ovos
• 2 colheres (sopa) de manteiga em temperatura ambiente
• 3 xícaras (chá) de arroz branco cozido
• 1/3 de xícara (chá) de azeitona verde picada
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 100 g de presunto fatiado
• 1 xícara (chá) de queijo mussarela ralado

Arroz com Ovo e Frios

Modo de Preparar:

• Cozinhe os ovos até ficarem duros e descasque ainda quentes.
• Retire as gemas e amasse com um garfo.
• Misture a manteiga até obter uma pasta homogênea.
• Acrescente o arroz, as claras picadas, a azeitona e misture.
• Se necessário, tempere com sal e pimenta.
• Espalhe metade em um refratário médio, disponha o presunto e metade do queijo.
• Cubra com o restante do arroz e polvilhe com o queijo restante.
• Leve ao forno médio (180°C), preaquecido, por 10 minutos para gratinar e sirva.

Fonte: https://www.comidaereceitas.com.br

Dicas sobre ovos:

1) Evite colocar ovos gelados em água quente, pois poderão rachar, mas, se tiver que fazê-lo, fure-os com um alfinete na extremidade redonda do ovo, antes de deitá-los a água.

2) Para retirar a casca de ovos cozidos com maior facilidade, ponha-os em água fria, logo após terem sido cozidos.

3) Para que um ovo trincado não se quebre ao ser cozido, adicione uma colherinha de vinagre ou de suco de limão à água do cozimento.

4) Para conhecer se um ovo está cozido ou não, faça-o girar sobre uma mesa. Se estiver cozido girará facilmente, se estiver cru, não girará.

5) Para cortar ovos cozidos em fatias sem esfarelar, passe a faca por água fria.

6) Para conservar gemas cruas usa-se um dos seguintes processos:

• Ponha as gemas inteiras numa vasilha, cubra-as com água fria e leve ao refrigerador.

• Bata as gemas com água fria, usando 2 colheres (sopa) de água para cada gema, leve à geladeira, durará cerca de uma semana.

7) Para se manter ovos frescos durante muito tempo, basta mergulhá-los em água bem salgada durante 2 ou 3 horas e secá-los ao ar livre.

8) Para descascar mais facilmente ovos cozidos, cozinhe-os em água salgada.

9) Para que as claras em neve cresçam mais depressa, adicione-lhes uma pitada de sal, de açúcar ou de cremor de tártaro, porém, sempre em vasilha de louça e bem enxuta.

(fonte: http://www.livrodereceitas.com)