Feijão-Branco com Linguiça 01

Ingredientes:

• 200 g de bacon em cubinhos
• 1 pacote (500 g) de linguiça calabresa
• ½ kg de feijão-branco
• 2 cebolas médias
• 4 tabletes de caldo de carne
• 1 pimentão vermelho
• 4 tomates
• 1 folha de louro
• 2 dentes de alho
• 2 cenouras
• 1 alho-poró, salsa e cebolinha verde
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino

Feijão-Branco com Linguiça 01

Modo de Preparar:

• Lave os feijões, coloque numa vasilha grande, cubra com bastante água e deixe de molho por uma noite.
• Frite o bacon já cortado em cubinhos em sua própria gordura e retire da frigideira.
• Reserve a gordura da fritura para o refogado.
• Escorra o feijão e coloque num caldeirão com 3 litros de água e o caldo de carne já dissolvido em água morna.
• Junte a cenoura, o alho-poró, o louro, o bacon em cubinhos e salsa e cebolinha picados.
•  Tampe o caldeirão e cozinhe em fogo baixo.
• Após o feijão estar quase totalmente cozido, acrescente as linguiças cortadas em rodelas e termine o cozimento. Tempere com um pouco de sal.
•  Numa frigideira funda, com a gordura do bacon, refogue o alho, as cebolas picadas, o pimentão e os tomates picados sem peles e sem sementes.
• Acrescente o extrato de tomates e uma concha de feijões.
• Continue refogando e amasse totalmente os feijões na própria frigideira com um garfo.
• Depois de amassados os feijões, deixe refogando por mais alguns minutos.
• Misture este refogado ao restante do feijão no caldeirão.
• Experimente o tempero e corrija o sal se necessário.
• Adicione um pouco de pimenta-do-reino á gosto.
• Mantenha fervendo sem a tampa até engrossar o caldo.
• Sirva com arroz branco.

Fonte: www.peetersplace.com.br

Cebola:

A cebola é a fonte mais rica em quercetina e alicina, potentes antioxidantes que auxiliam na prevenção do câncer de estômago, afinam o sangue, aumentam o bom colesterol, afastam os coágulos do sangue, combatem a asma, bronquite crônica e as infecções.

Possui vitaminas do complexo B e os flavonoides, que atuam na proteção das células.

Auxiliam na produção de energia, no funcionamento do sistema nervoso e inibem o aparecimento de coágulos na circulação.

Como Comprar:

Escolha os bulbos com cuidado, sem apertá-los ou jogá-los na banca de exposição. Prefira bulbos firmes, com casca seca e pescoço seco e cicatrizado.

Entre bulbos de mesmo tamanho escolha os mais pesados. Evite bulbos brotados, com feridas, áreas amolecidas e mofo.

Como Armazenar:

A cebola conserva-se por tempo prolongado, 3 a 5 semanas, sem necessidade de refrigeração. Mantenha os bulbos em local seco, fresco, escuro e bem ventilado.

As cebolas de sabor mais suave, ou seja, menos picante apresentam menor durabilidade, enquanto as cebolas mais picantes conservam-se por maior período.

As cebolas-roxas em geral se conservam por maior tempo do que as cebolas-brancas e amarelas.

Como Preparar:

Altas temperaturas destroem os compostos benéficos da cebola.

Por isso, quanto menor o tempo de cozimento, melhor.

Notas:

Temperos que combinam com a cebola: vinagre, pimenta, limão, sal, azeite, folhas de louro, cominho, cravo-da-índia, noz-moscada.

Para não lacrimejar quando estiver picando cebola, faça o corte debaixo da água corrente.

Para tirar o cheiro de cebola das mãos, esfregue-as com suco de limão e lave posteriormente com água e sabão.

(fonte: http://www.hortifruti.com.br)