Patê de Verduras 02
Ingredientes:
- 2 cenouras grandes cozidas
- 4 ovos inteiros
- 1 xícara (chá) de óleo
- 1 xícara (chá) de leite
- 3 pimentões vermelhos picados (nunca use os verdes, pois o patê ficará amargo)
- 1 tomate inteiro
- 12 azeitonas verdes grandes
- 2 colheres (sopa) de amido de milho
- 2 colheres (sopa) de mostarda
- ½ xícara (chá) de cheiro-verde
- Sal, e pimenta-do-reino a gosto
Patê de Verduras 02
Modo de Preparar:
- Bater tudo no liquidificador.
- Levar ao fogo e cozinhar até o ponto de mingau.
Fonte: http://www.abhorticultura.com.br
Cenoura:
Raiz que entra num grande número de preparações culinárias.
A melhor maneira de descascá-la é raspando-se com faca afiada ou, então, utilizando-se um descascador especial.
As melhores cenouras são as novas, vendidas em molho, com a rama, e que podem ser pequeninas ou grandes.
Não é prática muito comum, a rama pode ser consumida crua, em saladas e molhos, ou cozida, em refogadinhos.
As demais cenouras, quando muito grossas, têm o inconveniente de apresentar o miolo muito duro e fibroso que, por este motivo, deve ser retirado.
Mesmo depois de cozido, trata-se de legume riquíssimo em vitamina A.
A cenoura é usada como arômata em caldos e molhos e muito empregada no preparo de sopas, cremes, purês, suflês, saladas, refogados, ensopados, como acompanhamento e como guarnição.
Se desejar as cenouras simplesmente cozidas, acrescente um pouco de açúcar à água e sal do cozimento, pois assim conseguirá realçar-lhes o sabor.
Passe-as depois pela água fria corrente, aplicando-lhes um choque térmico para que fiquem com a cor bem viva e sirva quente, com molho de manteiga, por exemplo.
Cruas, raladas, ou em suco, as cenouras funcionam como excelente estimulante. Ao escolhê-las, verifique se a cor está firme e viva, e a casca, lisa e brilhante.
As cenouras cruas e raladas, uma vez prontas, devem ser regadas com um pouquinho de suco de limão para que não escureçam.
Vendida a quilo e suas frações, ou em molhos.
(fonte: https://www.livrodereceitas.com)
