Peixe com Grão-de-Bico

Ingredientes:

• 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 1 cebola picada
• 1 dente de alho picado
• 1 cenoura em cubos
• 1 colher (sopa) de extrato de tomate
• 1 ½ xícara (chá) de grão-de-bico cozido
• 1 ½ xícara (chá) de água
• 1 abobrinha italiana em cubos
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 4 filés de congrio
• 2 colheres (sopa) de salsinha picada
• 2 colheres (sopa) de manjericão picado

Peixe com Grão-de-Bico

Modo de Preparar:

• Aqueça o azeite em uma frigideira, em fogo médio e frite a cebola e o alho por 2 minutos.
• Adicione a cenoura, o extrato e refogue por 2 minutos.
• Acrescente o grão-de-bico, a água, a abobrinha, sal, pimenta e cozinhe por 5 minutos.
• Disponha o peixe temperado com sal e pimenta por cima, tampe e cozinhe por 10 minutos.
• Polvilhe os legumes com a salsinha, o manjericão e sirva.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br

Cenoura:

Raiz que entra num grande número de preparações culinárias.

A melhor maneira de descascá-la é raspando-se com faca afiada ou, então, utilizando-se um descascador especial.

As melhores cenouras são as novas, vendidas em molho, com a rama, e que podem ser pequeninas ou grandes.

Não é prática muito comum, a rama pode ser consumida crua, em saladas e molhos, ou cozida, em refogadinhos.

As demais cenouras, quando muito grossas, têm o inconveniente de apresentar o miolo muito duro e fibroso que, por este motivo, deve ser retirado.

Mesmo depois de cozido, trata-se de legume riquíssimo em vitamina A.

A cenoura é usada como arômata em caldos e molhos e muito empregada no preparo de sopas, cremes, purês, suflês, saladas, refogados, ensopados, como acompanhamento e como guarnição.

Se desejar as cenouras simplesmente cozidas, acrescente um pouco de açúcar à água e sal do cozimento, pois assim conseguirá realçar-lhes o sabor.

Passe-as depois pela água fria corrente, aplicando-lhes um choque térmico para que fiquem com a cor bem viva e sirva quente, com molho de manteiga, por exemplo.

Cruas, raladas, ou em suco, as cenouras funcionam como excelente estimulante. Ao escolhê-las, verifique se a cor está firme e viva, e a casca, lisa e brilhante.

As cenouras cruas e raladas, uma vez prontas, devem ser regadas com um pouquinho de suco de limão para que não escureçam.

Vendida a quilo e suas frações, ou em molhos.

(fonte: https://www.livrodereceitas.com)