Sopa de Feijão-Branco e Funcho
Ingredientes:
- 900 ml de caldo de legumes
- 2 funchos (bulbos de erva-doce) pequenos, limpos e picados
- 1 cebola sem casca picada em cubos médios
- 1 abobrinha picada em cubos médios
- 1 cenoura sem casca picada
- 2 dentes de alho descascados cortados em fatias finas
- 6 tomates bem picados
- 850 g de feijão-branco cozido e escorrido
- Sal e pimenta a gosto
Sopa de Feijão-Branco e Funcho
Modo de Preparar:
- Prepare com antecedência um caldo de legumes frescos ou dilua 2 tabletes de caldo de legumes em 900 ml de água quente.
- Em uma panela grande, adicione 1/3 do caldo de legumes (300 ml).
- Acrescente a erva-doce já picada finamente, a cebola, a abobrinha a cenoura e o alho.
- Tampe e leve ao fogo alto por 5 minutos até ferver.
- Em seguida destampe a panela, diminua o fogo e cozinhe por mais 20 minutos ou até que todos os legumes estejam al dente.
- Em seguida acrescentar os tomates e o feijão.
- Mexa bem.
- Tempere com sal e pimenta a gosto e então despeje o restante do caldo.
- Quando começar a ferver novamente, cozinhe por 5 minutos e retire do fogo.
- Deixe amornar por alguns minutos.
- Quando a sopa estiver morna, transfira 1/3 para o liquidificador ou processador e bata até obter uma mistura homogênea.
- Repita o processo com o restante da sopa e leve para o fogo novamente antes de servir.
- Sirva quente.
Fonte: http://allrecipes.com.br
Abobrinha:
Ao comprá-la, escolha as de cor verde brilhante, firmes, com a casca lisa e sem manchas ou afundamentos.
Não se aproveitam as abobrinhas cujo miolo está seco e esfarelando.
As menores são as de melhor sabor.
Devem ser consumidas com a casca, retirando-se apenas as extremidades (cabinho e ponta), e as partes que estiverem eventualmente manchadas ou machucadas.
Seu cozimento é muito rápido e, na forma de refogado, picadas miudinho ou batidinhas, dispensam praticamente a adição de água pois cozinham em seu próprio suco, em fogo brando e panela tampada.
As abobrinhas são ainda preparadas cortadas em rodelas não muito finas (cerca de meio centímetro) e simplesmente cozidas em água e sal, sendo depois empregadas frias em saladas, ou quentes com molho de manteiga, por exemplo.
Ainda em rodelas, também podem ser fritas simples, passadas levemente por farinha de trigo ou à milanesa, e ensopadas com carne em pedacinhos. Compradas a peso.
(fonte: https://www.livrodereceitas.com)
