Sopa de Feijão-Preto 04

Ingredientes:

• 2 colheres (chá) de manteiga sem sal
• 2 colheres (chá) de azeite de oliva
• 1 cebola média picada
• 1 cenoura grande raspada e cortada em cubos
• 2 dentes de alho picados
• 1 ½ colher (chá) de curry em pó
• 1 xícara (chá) de feijão-preto deixado de molho por uma noite
• 10 xícaras (chá) de caldo de galinha
• ½ colher (chá) de pimenta-do-reino

Sopa de Feijão-Preto 04

Modo de Preparar:

• Esquente a panela de pressão e coloque nela a manteiga, o azeite, a cebola e a cenoura e frite até murchar.
• Mexa, junte o alho e continue mexendo.
• Junte o curry e cozinhe por mais 2 minutos.
• Escorra o feijão que estava de molho, e acrescente-o à panela.
• Misture bem.
• Junte o caldo de galinha e tampe a panela.
• Espere o vapor começar a sair, abaixo o fogo e cozinhe por 25 minutos.
• Esfrie a panela e veja se o feijão já está cozido.
• Retire metade do feijão com uma escumadeira e reserve.
• Coloque o restante do conteúdo da panela no liquidificador e bata até obter um creme. Despeje o creme na panela novamente e junte o feijão reservado.
• Tempere com sal e pimenta-do-reino, esquente bem e sirva.

Fonte: http://allrecipes.com.br

Cenoura:

Hortaliça de alto valor nutritivo, sendo rica em vitamina A, cálcio, sódio e potássio.

Auxiliando no combate as doenças oculares (cegueira noturna) e benefícios da pele.

É fonte de carotenoides.

Ricos também em vitamina C, que é um antioxidante fundamental para a proteção das células.

Ajudam a manter a saúde do coração, da visão e do sistema imunológico.

Como Comprar:

Devem-se escolher cenouras lisas, firmes, sem irregularidades ou rugas e cor uniforme (manchas verdes dão sabor forte e desagradável).

Como Armazenar:

A cenoura, quando conservada em geladeira, pode permanecer em boas condições por 1 a 2 semanas.

Como Preparar:

Pode ser consumida em saladas (crua ou cozida); na forma de bolo, pão, purê, suflê, creme, doce ou suco.

Ao preparar a cenoura, não é preciso descascá-las; basta raspar a superfície com uma faca.

Ao cozinhá-la, utilize apenas o tempo necessário para deixá-la macia, mas crocante; assim se conservam o sabor e os nutrientes.

Nota:

Evite fazer suco de cenoura com frutas cítricas (laranja, limão e tangerina) porque o ácido cítrico, presente em boa quantidade nessas frutas, destrói a vitamina A.

(fonte: http://www.hortifruti.com.br)