Camarão à Veneza

Ingredientes:

Camarão à Veneza

Modo de Preparar:

Com uma faca, corte uma tampa vertical no abacaxi e, com o auxílio da faca e de uma colher, retire a polpa da fruta.
Coloque a polpa no liquidificador e bata até obter um creme homogêneo.
Passe-o pela peneira para retirar as fibras.
Reserve o abacaxi batido e a carcaça do abacaxi.
À parte, limpe os camarões em água corrente, separando a cabeça do copo e descartando as cascas e pernas.
Reserve o corpo com a cauda e as cabeças.
Coloque o azeite na frigideira e leve ao fogo médio para aquecer.
Acrescente 1 ½ dente de alho e as cabeças de camarões e deixe fritar por 5 minutos para que o azeite adquira o gosto do camarão.
Retire as cabeças de camarão do azeite e descarte-as.
Ainda em fogo médio, adicione ao azeite a cebola, os pimentões e o restante do alho.
Deixe o preparo refogar por 5 minutos.
Coloque os camarões na frigideira e deixe-os grelhar de ambos os lados.
Retire um dos camarões e reserve-o.
Acrescente o azeite de dendê e o leite de coco ao preparo e deixe cozinhar por 3 minutos.
Adicione o creme bechamel, o sal e a pimenta branca e deixe apurar por 10 minutos.
Adicione aos poucos o abacaxi batido.
Com uma colher, disponha os camarões no fundo da casca do abacaxi.
Acrescente o molho e o queijo ralado, deixando uma quantidade generosa de queijo por cima.
Coloque o abacaxi sobre uma fôrma e leve para assar em forno preaquecido em temperatura alta (200°C) por 10 minutos.
Decore o preparo com o camarão que foi reservado e sirva em seguida.

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