Croquete de Batata ao Gergelim

Ingredientes:

• 750 g de batatas
• 3 ovos
• 150 g de queijo brie em pedaços pequenos
• 2 colheres (sopa) de sementes de gergelim
• Farinha de rosca
• Óleo para fritura
• Sal
• Pimenta-do-reino
• 2 colheres (sopa) de nozes bem picadas

Croquete de Batata ao Gergelim

Modo de Preparar:

• Lave bem as batatas, coloque-as em uma panela com água fria e cozinhe-as por cerca de 40 minutos, ou até ficarem macias.
• Se preferir, cozinhe na panela de pressão por 20 minutos.
• Descasque e passe-as ainda quente pelo espremedor, recolhendo o purê em uma tigela.
• Junte 1 ovo e 1 gema, o queijo brie, as nozes, o sal e a pimenta-do-reino e misture bem.
• Em seguida, molde os croquetes.
• Misture em um prato sementes de gergelim e a farinha de rosca e, à parte, bata o ovo restante em uma tigela.
• Passe os croquetes no ovo e depois na mistura de gergelim.
• Em seguida, frite-os em uma frigideira com bastante óleo quente.
• Escorra-os assim que dourar e coloque-os sobre o papel toalha.
• Sirva bem quente.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Batata:

Existem inúmeros tipos. As melhores são as do tipo lavado, com a casca lisa e amarela clara; as terrosas, assim protegidas, e de casca escura; a amarela longa, holandesa; e a amarela redonda.

Todos esses tipos são, porém, genericamente conhecidos como batata-inglesa.

As batatinhas novas são pequenas e redondas.

As dos tipos holandês e lavada, bem como as batatinhas novas, podem ser cozidas com a casca que, depois de morna, é retirada com faca afiada, basta puxar.

Esta é a melhor maneira de cozinhá-las quando se deseja utilizar as pequenas fritas (coradas) ou salteadas, e as grandes, em saladas.

O ponto de cozimento pode ser facilmente verificado com a ajuda de uma faca pontuda: espete o centro das batatas e se a faca entrar com facilidade, estarão prontas.

As demais qualidades devem ser descascadas, tendo-se o cuidado de remover os eventuais “olhos” (pontos pretos) ou as partes machucadas.

Ao cozinhá-las em água e sal; inteiras ou aos pedaços, devem ser retiradas da água logo que se encontrem no ponto desejado, para que não esfarelem ou desmanchem, ficando encharcadas.

A batata brasileira tem, infelizmente, um elevado teor de água, disso resultando o fato de nossas batatas fritas nem sempre serem boas.

Para contornar essa deficiência e ao desejar fritá-las, descasque as batatas, corte no formato desejado, lave e enxugue antes de colocá-las no óleo quente.

A batata se presta a um enorme número de receitas e de guarnições, desde o simples purê ao requintado suflê, passando por croquetes, ensopados, saladas e gratinados, sendo por isto mesmo um alimento básico.

Vendida a quilo e suas frações.

(fonte: https://www.livrodereceitas.com)