Risoto de Cordeiro 01
Ingredientes:
- 100 g de arroz arbóreo
- 200 g de filé de cordeiro
- 500 g de palmito picado
- 100 g de cebola
- 100 ml de vinho branco
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 20 g de queijo parmesão ralado grosso
- 20 g de hortelã
- 1 pitada de tomilho
- 150 ml de caldo de frango
- 1 pitada de sal
- 3 colheres (sopa) de azeite
Risoto de Cordeiro 01
Modo de Preparar:
- Coloque em uma panela toda cebola picada, metade do azeite e o arroz arbóreo.
- Em seguida, coloque o caldo de frango e o vinho branco e cozinhe por 15 minutos, deixando o arroz al dente.
- Retire do fogo e deixe descansando.
- Em seguida tempere o filé de cordeiro com sal a gosto, 10 g de cebola, 50 ml de vinho branco e o tomilho e deixe marinando por 5 minutos.
- Depois de marinado, grelhe os filés de cordeiro (em frigideira antiaderente e 10 ml de azeite).
- É importante lembrar que os filés devem ser somente “marcados” dos dois lados para ficarem suculentos.
- Pegue uma panela pequena, coloque a manteiga, o caldo de frango, o palmito picado.
- Acrescente o arroz e deixe cozinhar por 3 minutos.
- Assim que estiver cozido, monte em um prato fundo o arroz, depois o filé de cordeiro (cortado em 4 pedaços).
- Decore com hortelã e salpique o queijo parmesão ralado e decore com hortelã.
Fonte: http://www.saanga.com.br
Queijo Parmesão:
O parmesão é o queijo que possui a maior quantidade de cálcio. 50 g do alimento, valor diário recomendado, conta com 59% da necessidade do nutriente em um dia. “A função principal do cálcio no organismo é a construção e manutenção da estrutura dos ossos e dentes.
Seu consumo é fundamental para a saúde óssea”, explica a nutricionista Bruna Quintanilha, da fabricante de queijos Tirolez.
Além disso, uma pequena quantidade do nutriente atua na contração muscular, inclusive cardíaca e vascular, na transmissão do impulso nervoso e secreção glandular.
“Estudos observacionais cada vez mais numerosos passaram a detectar associação entre o baixo consumo de cálcio e o aumento da massa gorda.
Acredita-se que o benefício envolva mecanismo celulares nos adipócitos, além de uma ação intestinal”, diz Quintanilha.
O parmesão ainda é o queijo que conta com a maior concentração de proteínas, 50 gramas do alimento possuem 35% das necessidades diárias do nutriente.
Atenção: Infelizmente, ele também é o que conta com os maiores valores de sódio, 33% da necessidade diária em 50 gramas do queijo.
Esta substância em excesso pode levar ao aumento da pressão arterial.
Além disso, a mesma quantidade possui 37% da quantidade máxima de gorduras saturadas recomendadas por dia.
(fonte: http://www.minhavida.com.br)
