Pirarucu ao Molho Marajoara

Ingredientes:

• 1 ½ kg de pirarucu fresco
• 4 colheres (sopa) de suco de limão
• 4 tomates maduros sem sementes
• 2 colheres (sopa) de vinagre
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• ½ xícara de azeite de oliva
• 1 xícara de farinha de trigo
• ½ maço de salsa picada
• ½ maço de cebolinha verde picada
• ½ maço de coentro picado
• 1 cebola grande picada
• 1 alho espremido
• 4 ovos batidos
• Óleo para fritura

Pirarucu ao Molho Marajoara

Modo de Preparar:

• Limpe e lave o peixe.
• Deixe escorrer a água.
• Corte em cubos não muito grandes e tempere com sal e limão.
• Escorra o excesso de tempero e passe pela farinha e em seguida pelos ovos batidos.
• Frite em bastante óleo.
• Em um processador de alimentos junte a salsa, a cebolinha, o coentro, as cebolas, o alho, o suco de limão, o vinagre e o azeite.
• Processe até atingir uma pasta.
• Sirva o peixe frito guarnecido com o molho.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Tomate:

O tomate é uma das melhores fontes de Licopeno, poderoso antioxidante que combate os radicais livres, retarda o envelhecimento precoce e protege contra o câncer, inclusive o de próstata.

É também fonte de folato, vitamina importante no combate a anemia e nas gestantes a carência pode causar má formação do tubo neural (estrutura que dá origem ao cérebro e à medula espinhal do bebê).

Como comprar:

Na hora de comprar, é preciso levar em conta a forma como vão ser preparados.

Para molhos, sopas ou cremes, eles precisam ser bem maduros, vermelhos, sem sinais de machucados ou manchas.

Para saladas, precisam ter cor uniforme e serem firmes e lisos.

Os de aparência irregular precisam ser cozidos ou empregados em sucos.

Como armazenar:

Lavar e enxugar os tomates antes de guardá-los na gaveta inferior da geladeira, assim, eles não correrão o risco de estragar facilmente.

O tomate maduro pode ser conservado em geladeira por uma semana e o verde por até 3 semanas.

Como preparar:

O tomate nos dá muitas opções, podemos consumir puro, seco, recheado, em saladas, tortas, sopas, sucos, coquetéis e até como sobremesa o tomate tem o seu lugar.

Notas:

Se o tomate estiver mole, deixe-o de molho em água fria ou gelada por 15 minutos.

Ele ficará mais firme e mais fácil de ser cortado.

O processo de desidratação do tomate acontece de forma artesanal e dura em média, de três a cinco horas.

Por esse motivo, o tomate seco adquiriu status nas mesas de todo o mundo.

(fonte: http://www.hortifruti.com.br)