Salada de Batata Yacon com Folhas Verdes
Ingredientes:
- ½ maço de agrião
- ½ pé de alface-crespa
- 2 pepinos japoneses em rodelas
- 400 g de batata yacon em cubos
- 12 tomates-cereja
- 10 azeitonas pretas sem caroço
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 3 colheres (sopa) de mostarda
- 4 colheres (sopa) de suco de laranja
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Salada de Batata Yacon com Folhas Verdes
Modo de Preparar:
- Em uma travessa ou saladeira, disponha as folhas de agrião e de alface.
- Sobre elas, disponha o pepino, a batata, os tomates e as azeitonas.
- Tempere com o azeite, a mostarda, o suco de laranja, sal e pimenta misturados.
- Sirva em seguida.
Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br
Alface:
Pode ser lisa dos tipos manteiga e paulista, repolhuda, ou frisada (escarola).
É normalmente consumida crua, em saladas, mas presta-se também quando cozida, ao preparo de sopas, cremes, guarnições e acompanhamentos para carnes, aves e peixes.
Excelente como calmante, para o bom funcionamento dos intestinos e em regimes de emagrecimento.
Para limpá-la, suprima inicialmente as folhas externas, quase sempre machucadas e muito duras.
Destaque as demais folhas uma a uma e lave-as em água corrente.
Se vai empregá-las em salada, seque-as com um grande guardanapo pois, quando as folhas ficam com água, adulteram o gosto dos molhos.
A alface servida em salada deve ter as folhas rasgadas com as mãos, em pedaços regulares e não muito grandes, de modo a dispensar o uso da faca no momento de serem consumidas.
Pode-se também cortar a alface fininha, em chiffonade ou como couve à mineira, utilizando-a, sob esta forma, para finalizar maioneses e salpicões. Quando são empregadas cozidas e inteiras devem ser deixadas de molho em água filtrada e depois lavadas com cuidado, em água corrente.
Comprada por unidade.
(fonte: https://www.livrodereceitas.com)
